【大黒正宗 吟醸しぼりたて 兵庫夢錦】(だいこくまさむね）
新酒と5年熟成の飲み比べ
兵庫のお酒・大黒正宗の飲み比べをする機会がありました。片方は新酒、もうひとつは全く同じスペックの5年熟成酒です。それだけでも面白いのに、アテは大黒正宗の酒粕を使った粕汁という粋なはからい。
まずは新酒の方からいただきます。
色は透明。
香りは上質なアルコールを中心にミントのような爽やかさがあります。
口に含むと、三温糖のような上品だけどしっかりした甘味とセメダイン感。そして笹の苦味が、いきなりドカン。甘味は後半引っ込むけど、苦味は最後まで続いて、含み香がぶわぁっと鼻に広がります。この18度の高アルコール感が気持ちいい！ 美味しい！
どこにも書いてはいませんが、生っぽい感じです。でも、長期熟成するとしたら火入れしたくなりますね。火入れだとしたら、その技術が高いのでしょう。僕の舌では判断できませんでした。
ジブリで例えると「紅の豚」でカーチスとの決戦前夜にフィオの目に一瞬映る人間ポルコ。おっさんだけど、意外なことに、甘くて渋い、いい男。こころなしか豚の時より痩せてない？
満足度：★★★★
人間状態のポルコの顔が誰かに似てるなぁ・・・と思っていたら、塩ファサーの人でした。#紅の豚 pic.twitter.com/dJSpJCLccc
— 雪吊 (@yukituri) 2018年11月2日
そしてお次は、同じスペックの５年熟成です。
色はうっすら黄色。そりゃ新酒であれだけ糖分高そうだったから黄色くなりますよね。
香りも全く違う。上質なアルコールとミントの感じは残しつつ、カラメルっぽい甘苦さが前面に出ています。良い感じに熟成してそうで期待が高まります。
口に含むと、三温糖の甘味はさらに膨らんで、生っぽい苦味は熟成っぽい苦味に変化しています。含み香も若々しい溌剌さが円熟さに変わってるけど、高アルコール感が鼻に抜けるのは同じ。
確かに新酒と地続きです。だけど、全然性格が違う。面白い！ そしてめちゃくちゃ美味しい！
ジブリで例えると「紅の豚」のエンディングのポルコ。この前「笑四季 モンスーン」で例えたエンディングのジーナさんと同じで、エンディングにはポルコの姿は出てきません。僕の妄想です。その妄想の中のポルコは、一言で言うと不良老人。人間に戻ってジーナさんと結ばれたけど、相変わらずあっちこっち飛び回って、女の子にキャーキャー言われてる。フィオが新しい飛行艇を作ってあげるって言っても「俺はコイツが好きなんだよ」とか言って、かたくなに古いサヴォイアに乗ってるんです。で、ジーナさんには呆れられてる。ああ、そんな不良老人になりたい。
満足度：★★★★☆
ポルコかっこいいですよね!!
— 明日@ｻﾓﾝｽﾞ◢͟￨⁴⁶ (@asu3173) 2020年3月27日
エンディングでジーナさんの庭に赤のサボイアS.21が停っていた時は胸がドキドキしました(੭ु´ ᐜ ` )੭ु pic.twitter.com/YSccRUvRMU
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