［ジブリ酒］三諸杉＞いつも何度でも(千と千尋の神隠し)

【三諸杉（みむろすぎ）斗瓶囲い全国新酒鑑評会出品区分酒大吟醸袋しぼり】

大きくて深い余韻が上品に

三諸杉

プチ日本酒会4本目です。

実はこれの前の3本目に亀泉さんを飲んでるんですが、そちらは一旦後回し。あの後、もう一度亀泉さんを飲む機会があって、いろいろと発見があったので、そちらとまとめて後日投稿します。

で、この日のメインイベント。三諸杉の大吟醸です。三諸杉は、みむろ杉の地元銘柄ですね。僕は奈良在住だから時々見かけるんですが、他の地域ではあんまり見ないんじゃないかな、多分。

こちらは、日本酒情報サイト・SAKEdatabank さんの第6回キャンペーンでいただいた賞品です。見てください、このカッコいい木箱。全国新酒鑑評会に出品するための、超少量生産の限定品とのこと。とても貴重なお酒、ありがとうございます。

せっかくの凄いお酒、ひとりで飲むにはもったいないと思って、あえて日本酒初心者の後輩に飲ませてみました。日本酒に限りませんが、最初に安いだけの質の良くないお酒と出会うと、そのジャンル全体が嫌いになっちゃうんですよね。初心者の頃のお酒との出会いって、大事だと思うんです。
ただ、この日はなんせ少人数。順番的にこのお酒は後半になってしまったので、だいぶ余っちゃいました。もちろん僕が喜んで持って帰って、家でじっくり味わいます。

お！？これ、温度帯によって全然性格が変わります。

日本酒会で飲んだ雪冷え(5℃)くらいでは、上品な甘さのきれいなお酒。旨味も酸味も苦味も控えめで、すっきり甘ふわ。めっちゃ美味しいです。

でも、これはまだまだ序章。
温度が上がって涼冷え(15℃)くらいになると、全ての味が花開きます。甘味は、フルーツシロップのようなくっきりさ。この甘さが外側に広がって、アタックの上品な印象をさらに魅力的にしてくれます。一方旨味は、内側の奥深い方向に伸びていく感じ。味わいの広がりが立体的で大きい！その広がりを苦味がうまく締めてくれます。雪冷えではほとんど感じなかった酸味も、レーズンのように深く豊かで、口当たりから一歩遅れてぽわん。

そしてなにより余韻。余韻が、大きくて深くてくっきり。こんなに余韻の大きいお酒は珍しいです。そして、こんなに大きいのになぜか上品さを失わない。質の高さに圧倒されます。

これは、少量飲んだだけじゃわかりませんでしたね。四合瓶とじっくり向き合ったからこそわかった価値です。

スペックは、
造り：大吟醸袋しぼり斗瓶取り･･･なんとこれ、アル添です！アル添は技術力が如実に表れるらしいのですが、凄い技術ですね。
原料米：山田錦
精米歩合：35%
アルコール度数：16% ･･･ちょい高め。
日本酒度：+3 ･･･ちょい辛口！？え？めっちゃ甘味を感じるんですけど！
酸度：1.3 ･･･ちょい低め。でも、温度によって感じ方がかなり変わるので難しいです
アミノ酸度：0.8 ･･･低い。確かに、苦味はあるけど雑味はありません

ジブリで例えると「千と千尋の神隠し」の主題歌「いつも何度でも」。きれいな歌声ときれいなメロディー。とても甘くわかりやすく外側に開きます。そして深い歌詞が、内側に広がる。
この歌、ジブリ主題歌の中でも屈指の名曲だと思います。こないだの文春オンラインに、この歌を作った木村弓さんのインタビュー記事が載っていたのですが、これが裏話がたくさんで、めっちゃ面白かった！下にリンク貼っておきます。

満足度：★★★★★

私は「千と千尋の神隠し」の主題歌「いつも何度でも」が大好きで、さよならの朝の静かな窓、ゼロになる体満たされてゆけ、すごい歌詞じゃない？生と死は表裏一体じゃない？とか語りたいのに変な漫画描いちゃう。 pic.twitter.com/N0oNBBIwt1
— イマイマキ (@koguma_kanoko) 2021年2月12日