［ジブリ酒］玉川 TimeMachine ＞おばあちゃんズ(紅の豚)

【玉川（たまがわ） TimeMachine（タイムマシーン） Vintage（ビンテージ）】

複雑な甘旨酸苦どどどどど

京都・木下酒造さんの玉川。日本初にして唯一の海外出身杜氏・フィリップ・ハーパーさんのいるお蔵さんです。その木下酒造さんが、江戸時代の製法で造ったお酒がTimeMachineシリーズ。その中でこのVintageは、さらに3年間の瓶貯蔵を経た長期熟成酒なんだそうです。

ん？ 2016BY(2016醸造年度＝2016年7月1日～2017年6月30日)のラベルが貼ってあるけど、製造年月は2021年12月。ということは、少なくとも4年半は熟成されてますね。

TimeMachineは、そもそも新酒の段階から、通常の日本酒の約7倍のアミノ酸が含まれてて、５～10年物の古酒のような琥珀色をしてるんだそうです。それが4年以上の熟成ですからね。どうりで、凄い色です。紅茶って言われた方が信じられるくらいの、濃い褐色。

香りも凄いです。焦がした醤油とカラメルの旨甘苦と干し椎茸。もう笑うしかない。完全に異次元です。楽しい！

なのに！
口当たりは意外にするり。
と思ったのは最初の一瞬だけで、複雑な味わいが一気に押し寄せてきます。うっま！甘味、旨味、酸味、苦味が全部どどどどど。その濃い味わいの中でも、序盤は酸味、中盤はドライフルーツのような甘味、後半が旨味苦味と、味わいの中心が変化していきます。面白っ！そして、どの味わいもめっちゃ主張して、一歩も引きません。

でも！
飲み込んだ後は、すうっと引いていって、後味はきれい！なんで！？

ちびちび飲みながら、開栓から1週間くらい経ったら、クセが落ち着いて、甘味が豊かになってる！ 4年も寝てたのに、まだ成長するんだ！凄っ！そして、めちゃくちゃ美味しい！

アテに合わせたのは、チェダーチーズ。濃厚なチーズの旨味と、全然違うお酒の甘味旨味がぴったりハマってる。幸せ！
他にも、チョコレートやバニラアイスとも合わせてみました。うんまーー！

燗にもしてみました。甘味と酸味がぽわんとふくらんで、これも美味しいです。

スペックは、
造り：純米酒
原料米：兵庫県産北錦
精米歩合：88% ･･･めっちゃ低精白
アルコール度数：14～14.9% ･･･低め

ちなみにこちらのラベル、江戸時代の酒造りの様子が描かれているんですが、その中に、顔が玉川ロゴになったロボットが隠れてます。こういう遊び好きなんですよね。