［ジブリ酒］天下錦＞ピッコロおやじ(紅の豚)

【天下錦（てんかにしき）純米大吟醸無濾過生原酒】

しっかりと甘酸旨ぽん熟成酒

天下錦

はじめましてのお酒、三重県名張市・福持酒造場の天下錦さんです。名張と言えば而今の木屋正酒造さんや、こないだ飲んだ瀧自慢・名張乙女さんなど、美味しいお酒が生まれる土地ですね。

今回のお酒は、2020年3月製造の2年熟成。しかも無濾過生原酒の熟成です。さて、どうなってるでしょう？

色はきれい。錫のお猪口なのでちょっと見難いけど、あんまり色づいてはいませんね。
香りは、熟甘乳酸ほわん。これは良い熟成感。老(ひ)ねてる感じは全くありません。

おおっ！口に含むと、熟成なのに微ピリ炭酸感。でも、フレッシュというよりもしっかり感があります。そして甘酸旨ぽんっ。蜜の甘味と乳酸の酸味と熟成の旨味。そこからさらに、旨酸がじわんとふくらみます。最後はきれいで力強いアルコール感がじゅわっと現れ、豊かな熟成甘旨後味がぼわわん。
うっま！！！
素晴らしい熟成酒でした。

スペックは、
造り：純米大吟醸無濾過生原酒熟成
原料米：三重県産(自社田) 山田錦
精米歩合：40% ･･･高精白！
アルコール度数：16% ･･･高め

ジブリで例えると「紅の豚」のピッコロ社長。年齢と経験は重ねてるけど、新しい技術への挑戦心と情熱は失っていません。現役バリバリエンジニア！

満足度：★★★★☆