［ジブリ酒］飛鸞＞サツキ(となりのトトロ)

【飛鸞（ひらん）？（はてな）】

爽やかなリンゴとライチの酸味ぽんっ

お久しぶり、長崎県平戸市・森酒造場の飛鸞さんです。「飛鸞？」というのは、飛鸞かどうかわからないということじゃなくて、？（はてな）というのがお酒の名前。基本情報を非公開にして、利き酒クイズを楽しんでもらおうという企画です。前に玉柏さんでも同じような企画酒を飲んだんですが、こういうの楽しいですね。好き♪

ただ、ひとつ既にわかってることがあって、裏ラベルにでかでかと「生酒」って書いてあります。この手の企画を、火入れより酒質が変化しやすい生酒でやるのって、なかなかチャレンジャー。
ともあれ、気合を入れて飲んでいきましょう。

香りは穏やかで、ほんのり柑橘。ん？微妙だけど白麹かな？

口に含むと、酸味ぽんっ。すっぱいリンゴとライチとかすかに梅を感じます。甘味は大きくはないけど、奥の方にしっかり。玄米っぽい旨味と、グレープフルーツの皮のような苦味も、小さいけれどくっきり。味わいには、ちょっと固めの殻がある感じですね。ふわふわじゃなくてカチッて感じ。

どんなクイズが出るかわからないから、この時点でヤマを張って予想。
お米は、美山錦か雄町。苦味がそんな感じしました。
日本酒度：+3、酸度：1.7、アミノ酸度：1.3、酵母：協会701号。自信は全くありません。

さて、瓶に付いてるQRコードを読んでみましょう。すると、森酒造場の蔵人の深海さんのアカウントが出てきました。Twitterの日本酒界隈ではよくお見かけする方。もちろん既にフォローしていて、Twitterスペースでも時々お声を聞いてる方だったから、不思議な感じです。そこからリンクを踏んだら、クイズページが出てきました。

第1問：お米。選択肢は、山田錦・にこまる・雄町・あさひ米。まあ、ここは最初の予想通り雄町を選びます。にこまる飲んだことないし。
第2問：酵母。選択肢は、りんご系の香りを生産・バナナ系の香りを生産・リンゴ酸高生産の3択。リンゴが２つもある。でもリンゴ酸っぽい酸味を感じたから3つめかな。
第3問：麹。選択肢は、黄麹・白麹・黄白ミックス。まさかのミックスが出てきた。うーん、白麹ほどは柑橘が強くないからミックスにしておきましょう。
第4問：精米歩合。選択肢は50/60/70/90%　きれいだけど奥の旨味苦味の感じが60。だけど、お米に雄町を選んだから他のお米よりも旨味が出やすそう。そこで、50%にしました。
第5問は生酒or火入れ。サービス問題。これはラベルにしっかり書いてるから生ですね。

で、結果。
これから飲む人もいるだろうから、答えは書きません。でも、3問外しちゃった。ボロボロやんwww
でもまあ、こうやって考えながら飲むの楽しいですね。

アテは、ベラの煮付け。ここのマスターの煮物ってほんと絶品なんですよね。今回もうんま！！お酒の爽やかさにもよく合ってます。

ジブリで例えると「となりのトトロ」の、中学生になったサツキ。宮崎監督の中では、自分が作った全てのキャラクターは生きていて、彼と一緒に年齢を重ねてるんだそうです。サツキもメイも、もうおばさんになってるという話をされています。だから、中学生サツキでもいいんじゃないかな。元気で明るくてしっかりしてて、でも小学生の頃よりは少し落ち着きが出ている感じです。

満足度：★★★★