【刈穂 夏純米吟醸 六舟 Summer Mist】
酸が立ち 甘味ほんのり 苦じわり
お久しぶりの刈穂さん。こちらは、SAKEdatabankさんの第10回キャンペーンでいただいたお酒です。実は前回の刈穂さんは、SAKEdatabankさんの第1回キャンペーンでいただいた「春カワセミラベル」でした。SAKEdatabankさんには、1回～10回まで、たくさんの素晴らしいお酒をいただいています。本当にありがとうございます。
感謝して飲んでいきます。
色は結構はっきりリンゴ果汁っぽい黄色で、ほんの少しだけ澱が見えます。
香りは柑橘の酸とほんのりアルコール。
口に含むと、おだやかやわらか酸甘苦。その後は味わいはあまり変化せずに、最後に苦味がじわり。
甘味も酸味もリンゴ系で、苦味はにごりっぽい味。酸味系で苦味もありますが、タッチがやわらかいのでキツさはありません。
ただ、ちょっと苦味が気になったので、1週間ほど放置。そしたら苦味がおだやかになって、気持ち良い酸が立ちました。美味しい。
これは、キンキンに冷やして飲みたいお酒ですね。あたたまってくると、ちょっと苦味が出てきます。
アテに合わせたのは、お昼ごはんに作った「豚なすピーマンの甘味噌炒め」。いつも美味しい @ct__cook さんのレシピです。しっかり味の甘味噌に、お酒が映えますねえ。美味しい！
酸味が爽やかなので、洋食や中華を中心にいろいろ合わせやすいです。
スペックは、
造り：純米吟醸 おりがらみ
原料米：美山錦・ぎんさん
精米歩合：55%
アルコール度数：16.0～16.9% ･･･ 高め
日本酒度：+4 ･･･ ちょい辛
酸度：1.7 ･･･ 高め
酵母：AK-1
ジブリで例えると「思い出のマーニー」の主人公・杏奈。特に前半は、若さ故の酸味と苦味が目立ちます。でもかわいい。
そして、後半になるとだいぶ苦味がおだやかになります。
満足度：★★★★
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