古緑川＞西司朗さん(耳をすませば)［ジブリ酒］

【古緑川（こみどりかわ】

深みあるきれいなたっぷり熟成感

ついこないだも飲んだ緑川さん。
緑川さんは、僕が日本酒に目覚めたお酒です。20年以上前になぜか稚内で飲んだ思い出のお酒。20年で片手で数えられるほどしか会えなかったのに、前回から1ヶ月も経たないうちにまた会えた！

でも今回のお酒は、面構えが違います。純米吟醸酒を約10年低温貯蔵したという古酒。このお酒、約10年というのはその時々によってバラつきがあるそうです。ちゃんと味を見て、飲みごろになったら出荷してるのかな？今回は平成19年度産。ということは、ええと、2007BYだから、15年もの！！
これは楽しみですね。それでは、飲んでいきましょう。

香りはきれいな、ふわふわ熟成感。甘くないカラメルみたいな感じです。これだけでもう、今日飲みに来て良かったと思える！

口に含むと、熟成たっぷり旨酸苦。熟成感はありますが、味わいはおだやかですね。と思ったら、次の瞬間、旨味がボンっ！深いですねえ。でも苦味は意外に控えめです。

これは素晴らしいきれいな熟成酒。緑川さんらしいきれいさが、年月を経て旨味を増し、やわらかくなったという印象。そして含み香が、熟成の良い部分だけを集めたみたいな豊かさです。しみじみ美味しいなあ。

半分飲んで、残りは温めてもらいました。そしたら苦味が消えて酸味が立って、これも美味しかった。

アテは、こちらのお店の鉄板・イベリコ豚ベーコンのお寿司。見た目は白い脂がたっぷりでくどそうだけど、食べたら全然そんなことない。マスターの技術でかなり薄くスライスしてあるからだそうです。でも、薄いからと言って味わいはしっかり。脂の甘味をしっかり堪能できます。超おすすめ！そしてこんなの、古酒と合うに決まってる！美味しかった〜。

ジブリで例えると「耳をすませば」の西さん。聖司くんのおじいちゃんです。とても良い年のとり方をしてる。そして、年をとっても楽しむことを続けています。ああいう年寄りになりたいですね。

好き度：★★★★☆

『耳をすませば』
聖司くんのおじいさん
西司朗さんを描きました🎨

【西司朗名言】

よく頑張りましたね
あなたは素敵です

はじめから完璧なんて
期待してはいけない

あわてることはない
時間をかけてしっかり
自分を磨いてください#耳をすませば #ジブリ #模写 #絵描きさんと繋がりたい
創拡 pic.twitter.com/OBqRMdXUns
— ke-3 (@k3_22194) 2019年6月15日