亀泉＞サン(もののけ姫)［ジブリ酒］

【亀泉(かめいずみ) CEL-24 純米吟醸活性うすにごり生原酒】

ほのピリでパイン酸甘じわ苦味

みんな大好き亀泉さんのCEL-24。CEL-24酵母のお酒は、こないだ久礼さんを飲んだばかりですが、今回はいちばん有名な亀泉さんです。でも実はちょっと特別版。このうすにごりは、なんでも基本的には高知に行かないと買えないんだそうです。元気すぎて、運ぶのが危険でなんだとか。もうなくなりかけですが、どんなでしょう？楽しみ♪

色はほんのり透明感のあるうすにごり白。細かい澱がいっぱい浮いてます。
香りは爽やか乳酸パイン。良いですねえ、美味しそう。

口に含むと、ほのピリ微炭酸と、パイン酸甘じわ苦味。さすがにだいぶ減ってるから、炭酸は抜けぎみだと思うんですが、それでも元気。聞いてみたら、案の定開栓の時はめっちゃ吹いたそうです。

パインの酸甘な感じはいつもの亀泉さんだけど、こんなに苦味があるのははじめてですね。そしてその苦みがさらにじゅわっと広がります。
含み香にもこの苦甘が、ふわっと飛んで良い気持ち。後味もやっぱり苦甘です。
日本酒度がマイナス11なのに、甘味よりも苦味が印象的でした。むしろドライにすら思えてきます。面白っ！

ジブリで例えると「もののけ姫」のサン。ヒロインだし、デレたときには甘くもなるけど、苦味をたっぷり抱えてます。

好き度：★★★★