農口尚彦研究所＞五ェ門(カリオストロの城)［ジブリ酒］

【農口尚彦研究所(のぐちなおひこけんきゅうしょ) 観音下(かながそ)観音下観音下観音下観音下】

甘くっきり強アルコールでぶった切る

農口尚彦研究所

お久しぶりの農口さん。石川県小松市・農口尚彦研究所さんのお酒です。
農口尚彦研究所は、その名の通り、農口尚彦さんの酒蔵。農口尚彦さんは“酒造りの神様”の異名を持つ名杜氏です。1932年生まれで、御年91歳。吟醸酒ブームの立役者・山廃仕込みの復活・全国新酒鑑評会通算27回連続12回の金賞受賞など業績は枚挙にいとまがなく、卓越した技能者が表彰される「現代の名工」に認定されています。
その農口尚彦さんの技術・精神を次世代に継承すべく2017年に新設されたのが、農口尚彦研究所。ちなみに農口尚彦さんは今もお元気で、今年2月にはドラマ「#居酒屋新幹線2」に本人役で出演されました。

今回のお酒は、「観音下」。日本酒には、読めないものはたくさんありますが、その中でも屈指の難読。知らなきゃ絶対読めません。この観音下の由来は、お蔵さんの住所「石川県小松市観音下町ワ1番地1」。観音下町も大概だけど「ワ」っていう住所も面白いですね。
観音下は2年前にも飲んでて、美味しかったから期待です。
さっそく飲んでいきましょう。

香りはふんわり米旨と、爽やか乳酸＆キウイの酸。

口に含むと、、、え？甘い！？
記憶よりかなり甘味がはっきりしています。蜜とバナナの甘味が、やわらかいけどくっきり。奥にはほんのり旨苦味。そこから穀物旨味とアルコール由来の苦味がぐぐん。そして強アルコールの含み香がシロップ甘とアル苦を連れてぶおおおお。

強い！
これの前にストレートで飲んだ麦焼酎・25度の麦汁さんよりもアルコールを感じます。こちら、製造年月は2020年11月ですが、3年半の熟成なんてものともしないしっかりアルコールです。後味も甘苦とアルコールの刺激がビリビリ残り、それが引いた後も苦ほの甘が長くぼわわん。

ちなみに前回飲んだ観音下さんは18度だったけど、今回は20度。確かに強くなってます。

アテは、イカと春キャベツ炒め。タケノコも入って、とろっと旨味がたっぷりです。お酒に合うやつ！でも農口さんはそんなのお構いなしに、容赦なくぶった切ります。でもそれが美味しい！