宗味＞タタラ場の女衆(もののけ姫)［ジブリ酒］

【宗味（そうみ）山田錦磨き三十九】

くっきりときれいな旨味が力強く

はじめましてのお酒、宗味さん。島根県益田市・右田（みぎた）本店さんのお酒です。

右田本店さんは、1602年(慶長7年)創業。おおっ！古いですね。島根県最古の日本酒蔵なんだそうです。日本酒の他、2023年からはウイスキーも造られていて、こちらは、島根県初のウイスキー蒸溜所なんだとか。

宗味とは、創業者・右田右京亮隆正さんの法号・恩誉宗味が由来。隆正さんは周防の豪族大内氏の末裔で、益田の振興のために近在から物資と顧客を集めて市を興しました。この市は庶民に愛され、宗味市と呼ばれて昭和初期まで続いたそう。地元に愛された名前なんですね。

今回のお酒は、そんな宗味さんの純米大吟醸。精米歩合39%というのは気合が入っていますね。しかも、フランスで行われる日本酒コンクールKura Master2024でプラチナ賞を受賞しています。凄い。
実はこちら、Xでのプレゼントキャンペーンで当選して、送っていただいたお酒。ありがとうございます。しっかり味わっていきましょう。

香り穀物、旨苦ほわん。お！？山田錦39にしては、かなりしっかりしたクラシックタイプ。磨いてるのに旨味が豊潤そうです。

口に含むと甘旨酸。穀物甘旨、乳酸酸味。旨酸ぽわっとふくらんで、追ってしっかり苦アルじわん。
ほんのりリンゴの含み香ふわり。後味じわっと酸渋甘。
美味しい！

やっぱりくっきりクラシック。硬質な旨味を中心に、味わいが全体しっかりしています。14度にしてはアルコール感がくっきりしてて、体感では16度くらい。

そして、食事にも合う！ 39%まで磨いているだけあって、変なクセはありません。基本は和食だけど洋食にもいけます。

和食では、少し甘めの煮物やさつま揚げとの相性が素晴らしい。洋食では、今回作った「冷凍水餃子で超簡単なんちゃってラザニア」にめっちゃ合う！トマトって実は旨味成分のグルタミン酸とグアニル酸をたっぷり含んでるんですが、それがお酒の旨味とばっちりでした。
お酒の味がしっかりしてるから、アテもある程度ちゃんと味があった方が合いますね。