【産土 特別限定2023 香子 四農醸×山田錦三農醸】
シュワシュワで 土と穀物 旨ふおお
お久しぶりの産土さん。熊本県玉名郡和水町・花の香酒造さんのお酒です。約2年ぶりですね。
花の香酒造さんは1902年(明治35年)に創業。中庭にある木々から梅の香りが蔵の中に漂ってきたことから「花の香」と名付けたんだそうです。以前は、銘柄名「花の香」で全国流通していたんですが、2021年末に体制を一新。全国に69店あった特約店組織を解散して、花の香ブランドは熊本県内限定流通に縮小します。その代わりとして生まれたのが、農業と自然へのこだわりを最前面に押し出した新ブランド・産土。そのデビューは衝撃的で、2022年上半期の僕の周りでは、いちばん話題になった銘柄がこの産土でした。
そのこだわりがとにかく凄い。最終目標は、地元菊池川流域の酒米のみを使用し、無農薬・無肥料・酵母無添加・生酛造り・木桶醸造・一本掌植・手刈り・はざ掛け・馬耕栽培・畑苗代・冬季湛水でお酒を造ること。現段階では、その中で実現したものをお酒の裏ラベルにマークとして表記し、ｎ個実現できたら品名にｎ農醸と付けています。マークが増えるごとにどんどん手間が増えていく感じですね。全部揃うとこんな感じ。
ただ、今回の場合はちょっと特殊。こちらは、熊本市の酒販店・いのもと酒店さんの50周年記念特別限定酒で、酒米・
香子というのは聞き慣れないお米ですね。正式には「肥後香子」。享保年間(1716～1736年)に九州一円に広がった古代米です。花の香酒造さんは、それを40粒の種籾から、3年の歳月をかけて復活させたんだとか。その名の通り、香りが高いお米で、蒸すと隣近所にまで高貴な香りが漂うんだそうです。なにそれ気になる！
そんな、なかなか手に入らない産土さんの中でもさらにレアなお酒。こちらは、ぽにてむ△さんが持ち込まれました。ありがとうございます。
それでは、いただきます。
香りはかすかに、土と穀物。お？甘くなさそうですね。
口に含むとシュワシュワで、ふわっと旨酸広がります。
お！ ドライ！
甘味はほぼ感じません。旨味がふおおっと広がって、軽やかなのに芳醇！
穀物感がとても豊かです。でも明らかにクラシックではなくモダンなお酒。
凄い！面白い！美味しい！！
ジブリで例えると「君たちはどう生きるか」の主人公・眞人。若くてフレッシュさはあるんだけど、甘さは見せません。複雑な感情を抱えつつ、勇敢で行動力があります。
好き度：★★★★☆
◎本日、6月6日は山時聡真さんのお誕生日です。本日で19歳になりました🎉
— ジブリのせかい【非公式ファンサイト】 (@ghibli_world) 2024年6月5日
山時さんは、『君たちはどう生きるか』で主人公の牧眞人を演じました。
✨🎉HAPPY BIRTHDAY🎉✨ pic.twitter.com/bz4l2vGw0k
【DATA】
蔵元：花の香酒造株式会社(熊本県玉名郡和水町)
造り：生酛 生酒
原料米：熊本県菊池川流域産 香子・山田錦
精米歩合：60%
アルコール度数：13% ･･･ 低い
製造年月：2024年6月
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