SAKE HUNDRED ＞銭婆(千と千尋の神隠し)［ジブリ酒］

【SAKE（サケ） HUNDRED（ハンドレッド）礼比（らいひ）】

複雑で濃くて豊かな熟成感

SAKEHUNDRED

宴友会のお酒、いちばん凄かったのがこちらの礼比さん。
何が凄いかと言うと、まずは値段。500mlで定価165,000円 (送料別)の超高級酒です。え？桁間違ってないですよ。16万円。いやもう送料なんてどうでもいいよ。当然、僕が飲んだ中での最高額です。

SAKE HUNDREDは、日本酒メディア・SAKETIMESを運営する(株)Clearさんがプロデュースするラグジュアリー日本酒ブランド。ラグジュアリーなだけあって、ほとんどのお酒は四合瓶で3万円くらいします。でも礼比さんはやっぱり別格ですね。まあ、このシリーズには、「現外」という29年熟成で266,200円のお酒もあるんですが。

この礼比も熟成酒。公式サイトの説明によると、
『礼比は、累乗仕込みで醸造した日本酒を、14年もの間-5℃の氷温環境で熟成させ、うち3年はフレンチオーク樽での「樽熟成」を行うことで誕生した、唯一無二の個性をもつ氷温熟成酒です』
とのこと。まあ、手間とお金がかかっていますね。
ラベルには、CHERISHEDSAKEと書いてあります。cherishとは大切にするという意味。本当に大切に熟成されたんでしょうね。ちなみに、結婚式ソングとして有名な「てんとう虫のサンバ」を歌う夫婦デュオ・チェリッシュも、元をたどればこの言葉に行きつきます。

このお酒を造るのは、「水芭蕉」を醸す群馬県利根郡川場村・永井酒造さん。前に飲んだ水芭蕉さんは、優しい酸味とほんのり蜂蜜の美味しいお酒でした。

ご提供いただいたのは、またもや神崎鉄斎さん、本当にありがとうございます。500mlを全員で分けるので、量は少しですが、しっかり味わっていきましょう。

香りは甘さと複雑さ。カラメル甘を中心に、穀物キノコとシロップ・土・糠。いろんな要素が入り混じっています。でも、甘さがそれを包み込んでいて、かぐわしい。

口に含むと最初からインパクトたっぷり。甘味苦味を中心に、酸も旨味もアルコールも複雑に絡み合いつつしっかり主張。
甘味はカラメル・シロップ・糖と米。旨味はお米・穀物・木質感。酸味は乳酸中心に、やわらか米酢とかすかにリンゴ。苦味は甘さを抜いたカラメルと、焦げ感・土・糠くっきりと。渋味もたっぷり後味に。

複雑で濃くて豊かな熟成感。
年月を経ることで、いろいろな経験が蓄積し、深みを増しています。

ジブリで例えると「千と千尋の神隠し」の銭婆。千尋に対してはやさしいお婆ちゃんだけど、とても強い力を持つ魔女。性格も複雑で、底が見えません。ハクに瀕死の重傷を負わせたのも銭婆ですしね。
ちなみに、慶應義塾高校の古川晴彦先生が書かれた「ジブリの授業」によると、湯婆婆と銭婆は、「銭湯」から分かれた名前を持つ双子の姉妹。湯婆婆は名前から「銭」がなくなったから、水には不自由しないけど銭に執着する。一方銭婆は、銭には執着しないけど、水を追い求める。だから川の神であるハクを追い狙い、「沼の底」に住むんだとか。うーん、なるほど。

好き度：★★★★☆