【R5BY CUSTOM 01】
シュワシュワで 酸味はじける レモネード
はじめまして？なのか？
こちらは、高千代酒造さんの試験醸造酒。高千代酒造さんではR5BY(令和5醸造年度)から小仕込み用のサーマルタンクを導入し、新商品や既存品のブラッシュアップのためのチャレンジに使ってるんだそうです。今回はその試験醸造酒。ブランド名もついてないから、高千代なのか たかちよなのか 59Takachiyoなのか シンタカチヨなのか 高龗なのか 巻機なのかもわかりません。酒屋さんも迷ってるようで、高千代と書いてる酒屋さんと、たかちよって書いてる酒屋さんがありました。まあここでは「CUSTOM」として1銘柄にカウントしておきましょう。
それでは、いただきます。
この子、「開栓プロ専用」って書いてるけど、全く吹き出すこともなく簡単に開けれたそうです。とは言え、フタを開けると元気に「ボンッ」。ガス感はしっかりありますね。
色は薄白黄の半透明。レモンジュースみたいな色。
香りは酢酸、ほんのりクエン酸。飲んだら健康になりそうです。
口に含むとほの酸シュワシュワ微炭酸。レモンの酸ですね。口当たりは爽やかだけど、次の瞬間に酸がババっと広がります。
後半はグレープフルーツになって、甘酸も爽やか。でもその酸はズバッと切れて後味すっきり。アルコール感もわずかしかなくて、レモネードですね。
ちなみにこのお酒で得られた知見は、R6BYのシンタカチヨに活かされるそうです。なるほどシンタカチヨな感じ。
アテは、ベトナム風の揚げ春巻き。ふわふわパリパリの衣に包まれた旨味たっぷりの具。それにスイートチリソース。これはレモネードに合わせるの間違いない。
ジブリで例えると「紅の豚」のレモネード。ガソリン入れてる場面でフィオが飲んでるやつです。地中海の青い海と空に良く似合ってて、鮮やか爽やか美味しそう。
好き度：★★★★
レモンサイダーといえば紅の豚のこのシーン🍋
— おしん課長 (@oshin48F) 2022年9月20日
まぁ、レモネードなんだけどね😅 pic.twitter.com/dKXtfa2BAx
【DATA】
蔵元：高千代酒造株式会社(新潟県南魚沼市)
造り：特別純米酒 原酒
原料米：魚沼一本〆(68%)、五百万石(32%)
精米歩合：65%(扁平精米)
アルコール度数：12% ･･･ 低い
日本酒度：-29 ･･･ 大甘口
酸度：4.5 ･･･ 高い
アミノ酸度：1.2 ･･･ 低め
酵母：秋田今野IY-2
酛：高温糖化酛
製造年月：2024年5月
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