【甍 銀･黒 (誕生酒) 無濾過原酒 生酒】
やわらかい 酸味中心 フルーティー
はじめましてのお酒、甍さん。長野県北安曇郡松川村・甍酒造さんのお酒です。今、いちばん新しい酒蔵さん！！
甍酒造の前身は、長野県東筑摩郡筑北村にあった
その継承に手を挙げたのが、石川県金沢市で食関連の事業を手がける新興企業・オープンソースさん。同社で経営企画を担当していた佐藤圭祐さん(35)が社長として山清酒造の事業を引き継ぎました。
そして、佐藤さんが製造責任者として招聘したのが、田中勝巳さん(59)。実家の大信州酒造さんで、３０年にわたって酒造りをしていたベテラン杜氏さんです。
田中さんと佐藤さんは、理想の酒を造るために、蔵を建てる土地を探します。
何百という土地を訪れた末に見つけたのが松川村。決め手になったのは仕込み水で、松川村の水は超軟水なんだそうです。
そうして、蔵を新設。はじめてのお酒が今回の銀･黒です。だから誕生酒なんですね。
裏ラベルには甍酒造の方々の名前があるんですが、最初に杜氏の田中さん。次が蔵人の
それでは、飲んでいきましょう。
香り爽やかマスカット。酸とかすかなアルコール。
口当たり、柔らか酸味とほんのりピリっ。そこから酸味と渋味がぼわん。酸味中心フルーティー。酸が中心なんだけど、奥の甘味が全体を上手くまとめてやわらかくしています。
含み香、酸アルフルーティー。鼻から抜けて、気持ち良く。後味渋味がじんわり残り、この渋味は食中酒ですね。長野っぽいお酒でした。
アテに合わせたのは、味玉。ほんのりだったお酒の旨味がふわっと出てきてうまっ！
ジブリで例えると「もののけ姫」のサン。酸渋あるけどきれいです。
好き度：★★★★
もののけ姫
— さんぼんぎ (@threetree_ilust) 2024年12月15日
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【DATA】
蔵元：甍酒造株式会社(長野県北安曇郡松川村)
造り：無濾過生原酒
原料米：長野県北安曇郡松川村契約栽培米
アルコール度数：15% ･･･ 普通
製造年月：2024年10月
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