【出羽桜 三年低温熟成酒 枯山水】
熟成で カドが取れても 主張する
居酒屋ちぇけさんの4杯目。1年半ぶりの出羽桜さんです。
こちらは、三年低温熟成酒ですね。でも、よく見ると、製造年月は18年10月。2018年の7年古酒かと思ったら、ちぇけさんの話によると、平成18年(2006年)だそうです。19年熟成！？ もともと3年熟成だから、19＋3＝22年熟成の可能性すらあります！？マジで！？
しかも見てください、このお酒の色。ほとんど色が付いてません。熟成酒ではないひとつ前の群馬泉さんの方がよっぽど濃い色です。ほんとに低温で熟成されてたんでしょうね。よくこんなのが出てくるなあ。
こういう熟成酒って、この機会を逃したら二度と会えないんですよね。一期一会。しかも見ただけでわかるこの保管条件の良さは本当に貴重です。それでは、いただきます。
上立ち香、ほんのり熟成爽やかアルコール。
口当たり、するっと米甘から入り、米旨アルが広がります。奥からじわっと熟成苦味。アルコール感は、熟成によってカドが取れてるのにくっきり主張します。うっま！！！
含み香、熟旨、甘アルぽわん。後味ほの熟渋味も出るけど、それもふわっと溶けていく。飲みごたえがあるけど、品もある。素晴らしい熟成酒でした。
アテに合わせて注文したのは、ブルーチーズ〆鯖。ブルーチーズの香りと、あぶり〆鯖の香ばしさが素晴らしく融合して、そこから酢とたっぷり旨味がぽわわ。うっま！！ それをお酒がやさしく包んで、アルコールが気持ち良くふわり。
ジブリで例えると「耳をすませば」の月島朝子さん。主人公・雫のお母さんです。40代でちゃんと年齢を重ねてますが、大学院に通っているからか、若々しい感じがしますね。自分のやりたいことにしっかり向き合う、カッコいい女性です。
好き度：★★★★☆
雫の母親の名前は月島朝子で年齢は43歳です。子育てが一段落したことを機に自身の勉学を再開させ、社会人学生として某大学の大学院に通っています。夫と娘たちの協力の下、家事と勉学の両立に奮闘中で、修士論文の作成にいそしんでいます。#耳をすませば pic.twitter.com/l54wT3vIdG
— キャッスル@ジブリフリーク (@castle_gtm) 2022年8月26日
【DATA】
蔵元：出羽桜酒造株式会社(山形県天童市)
造り：三年低温熟成酒
原料米：国産米
精米歩合：55%
アルコール度数：15% ･･･ 普通
製造年月：2006年10月
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