S風の森＞黒川さん(風立ちぬ)［ジブリ酒］

【S風の森（エスかぜのもり） Launch Edition】

シュワシュワで豊かな旨味がじわわんと

S風の森

ある意味はじめましてのお酒、S風の森さん。当然、風の森の油長酒造さんのお酒です。
このお酒は、油長酒造が新しく建てた葛城山麓醸造所の、最初のお酒。Sは、SATOYAMA(里山)・SCENE(景色)・SANROKU(山麓)の頭文字で、「里山を100年先へ繋ぐ」という想いが込められています。葛城山麓醸造は、周りの環境だけでなく、建築としてもとても美しく、面白いところ。大阪の酒販店・鍵やさんのドローンも使った動画が素晴らしいです。

そして、このシリーズは次の3つが特徴。
①葛城山麓産秋津穂使用
②食用米程度の精米
③奈良酒の伝統技法の採用

低精白なんですね。③は菩提酛のことかな？このあたりの取り組みについては、日本酒メディア・SAKE Streetさんの記事が詳しいです。サケストさんの記事はいつも面白いですね。

こちらのお酒は、日本酒会の2杯目。お店からの提供です。ありがたい。それでは飲んでいきましょう。

香り米旨ミネラルぽわん。ほうほう、なかなかしっかりしてますね。

口に含むと炭酸シュワン。風の森といえばシュワシュワですが、それは新蔵でも健在のようです。炭酸が引くのと入れ違いに味わい全体がぽわっと現れて、そこから豊かな旨味と気持ち良い苦渋が伸びる。めっちゃ美味しい！！
含み香は、お米の旨アル爽やかぽわん。後味旨味がじわわんと。
甘味は控えめで、爽やかなのに旨味の芯が太くて豊かです。食中酒としても良い感じですね。

アテで特に合ったのは揚げ出し豆腐。でもこれは幅広くいろいろ合いますね。

ジブリで例えると「風立ちぬ」の黒川さん。主人公・二郎の上司です。厳しくて、甘い顔は見せないけど、実はやさしくてめちゃくちゃ良い人。旨味たっぷり味わい深い。

好き度：★★★★☆