宗味＞バロン(耳をすませば)［ジブリ酒］

よく切れる酸アル辛口クラシック

しばらくぶりの宗味さん。島根県益田市・右田(みぎた)本店さんのお酒です。
前回いただいたのは、Xのプレゼントキャンペーンで当選した純米大吟醸。実はその時、一緒にこちらの普通酒1合瓶と、イノシシ肉の缶詰もいただいたんです。今回はそちらをいただきます。

まずはお酒から。普通酒なので、常温でいただきます。とは言え冬なので、花冷え(10℃)くらいですね。

色はほんのり山吹色。
上立ち香、おだやか米旨アルコール。熟成感もごくわずかにあるけど、色から予想したほどではないですね。

口当たり、するっときれいに入ってきて、酸旨ぽわっと現れます。乳酸酸味と米旨味。酸味はふわっとふくらんで、アルコール由来っぽい苦味もじわり。そして、くっきりアルコールが主張します。

含み香は、ほんのり熟成の苦さが口の中いっぱいに広がるとともに、アルコールが鼻から抜けていきます。その苦さが後味をズバッと切って、味わいの余韻だけがふんわり残り、いつの間にか消えている。

甘味はわずかに風味だけで、ほとんどありません。よく切れる、酸アル辛口クラシックでした。山陰のお酒って、もっと力強いものが多い印象ですが、この子はきれいで淡麗より。単体で飲むよりも、料理に合わせて映えるタイプですね。クセもないから、いろんな料理に合わせやすそう。

というわけで、一緒にもらった缶詰「イノシシ肉のスパイス煮込み」の出番です。

これをパスタにしようと思うんですが、まずは先に缶詰だけ味見。牛肉の赤身っぽい肉質ですね。臭みも全く無いし、スパイスもおだやかで、めっちゃ美味しい！
ただ、おだやかな分、そのままではパスタにするには淡いですね。コンソメで補強して、仕上げに七味を振りました。

これで、肉の旨味を活かしつつパンチも効いたパスタの出来上がり。そしてこれが、ほとんど無かったお酒の甘味を引き出して、うっまああああ！！

ジブリで例えると「耳をすませば」のバロン。雫の小説の中に登場するバロンです。白スーツがカッコいい。バロンは「猫の恩返し」にも登場するけど、「耳をすませば」のバロンの方がキザで大仰でカッコつけてます。

好き度：★★★☆

『耳をすませば』のバロン

フンベルト・フォン・ジッキンゲン男爵

#唐突に本名を晒す pic.twitter.com/GU5hbB8FET
— ぴーと (@PitoEternal) 2023年1月28日

【DATA】
蔵元：右田本店株式会社(島根県益田市)
造り：普通酒
原料米：一般米
精米歩合：78%
アルコール度数：15% ･･･普通
日本酒度：3.0 ･･･ちょい辛
製造年月：2024年10月

こるね酒