鳴門鯛＞ジリオラさん(紅の豚)［ジブリ酒］

【鳴門鯛(なるとたい) LED(レッド)】

華やかなくっきり甘酸フルーティー

鳴門鯛

唎酒師が選んでくれる日本酒テーマパーク・Yodobloom SAKE。最後の投稿は、2杯目に飲んで、めちゃくちゃ美味しかったから買って帰った、鳴門鯛さんのLEDです。

あ、これ、レッドって読むんですね。だいたいみんなエルイーディーって呼んでたから僕もそう思ってました。LEDをレッドと読むのは、ＦＳＳ(ファイブスターストーリーズ)のLEDミラージュを思い出しますね。初めてLEDミラージュを見たときは、あまりのカッコよさに震えました。

WAVEの1/144 LEDミラージュv3です。
単行本10巻の天照家壮宋祭でのアイシャの騎体ナンバー Ⅲにしました。WAVEのLEDはインフェルノナパームが開発中止になったのでこれが最後のLEDなんですが、いつか復活して欲しいですね。#FSS_jp #ファイブスター物語 pic.twitter.com/rNSwqs7QMh
— さぼてん (@SABOTEN1113) 2025年2月2日

まあ、このお酒がLEDミラージュと関係あるわけはなく、LEDというのは徳島県立工業技術センターが開発したLED夢酵母のこと。徳島県立工業技術センターのサイトの説明によると「清酒酵母に、徳島県の地域資源であるLEDを用いて光照射を行い、性質が変化した酵母の中から優良酵母を選抜し、平成27年度にLED夢酵母として実用化しました」とのことです。

徳島でLEDというと、日亜化学工業(株)さん。「20世紀中の実現は難しい」と言われていた青色発光ダイオードを開発するなど世界のLED開発をリードし、世界シェアでもトップクラスのスーパー企業です。徳島県もLED産業を後押ししていて、LEDバレイ構想という、産業集積による地域活性化を推進しています。

話しは戻ってLED夢酵母。これはひとつの酵母の名前ではなく、LED照射によって実用化された酵母は、これまでに5種類あります。それが、No.3643・3826-2・4206・12422・13088。今回の鳴門鯛さんに使われているのは、No.3826-2で、「華やかな香りと、高いリンゴ酸生産力を持つ個性派酵母」なんだとか。LED夢酵母を使ったお酒はこれまでに100種類以上製品化されており、徳島県酒造組合のサイトには、LED夢酵母を使ったお酒の一覧が載っています。

鳴門鯛さんのLED、いろんな人が美味しいって言ってて、飲んでみたかったんです。そしたら、Yodobloom SAKEのインスタ投稿にしっかり映ってました。これはチャンス！この日は、このお酒を飲むためにYodobloom SAKEに来たと言っても過言ではありません。梅田って、僕の通勤経路からは外れてて、あんまり来ない場所なんですよね。

それでは飲んでいきましょう。

香りは華やかメロンとリンゴ。めっちゃくっきり香ります。フルーティーで派手！！

口当たり、とろんとやわらか桃キウイ。はっきり甘味とほの酸味。それがぷわっとふくらんで、含み香ほわあああっと華やかに。

めっちゃ甘いし、後味にも甘酸が残るけど、なぜかきれいなんですよね。

温度は、冷やしすぎると苦渋が目立ってくるので、花冷え(10℃)～涼冷え(15℃)くらいがいちばん好きでした。