【∧ト💧 純米酒 夏のヤマト】
秋田らしい 酸味旨味が しっかりと
はじめましてのお酒、∧ト💧さん。まあ読めませんね。これで「やまとしずく」。ちゃんと瓶には書いてあります。秋田県大仙市・秋田清酒さんのお酒。出羽鶴や刈穂のお蔵さんですね。
これでやっと、秋田清酒さんの主要3銘柄、出羽鶴・∧ト💧・刈穂を全て飲むことができます。同じお蔵さんで２つの銘柄を使い分けているところはよくありますが、３つとなると少し珍しくなりますね。これにはちょっと複雑な事情があります。
秋田清酒(株)さんには、関連会社として出羽鶴酒造(株)と刈穂酒造(株)があります。秋田清酒では酒造りはしておらず、出羽鶴酒造・刈穂酒造で醸造されたお酒の瓶詰・貯蔵・販売を請け負っているんです。
蔵元の伊藤家は元々は地主農家で、12代目の伊藤重四郎さんが1865年に出羽鶴酒造の前身であるヤマト酒造店を創業して酒造りを始めました 。一方の刈穂酒造の方は、それより前の1850年の創業。これを1913年、13人の仲間と共に譲り受けたのが13代目の伊藤恭之助さん。そうしてふたつのお蔵さんが酒造りを続けていったんですね。その後、1972年に両酒蔵の瓶詰・貯蔵・総販売業務を行う会社として秋田清酒が設立され、現在に至ります。
そして∧ト💧は、出羽鶴酒造さんが1994年に秋田県内の有志酒販店と立ち上げたブランド。地元である大仙市南外・神岡地域のお米を使っています。
今回のお酒は、その夏酒ですね。夏酒なのにアルコールは16度。どんなお酒でしょう？
こちらのお酒をいただいたのは、品川駅前にある日本酒セルフ飲み放題のお店・吟醸マグロ さん。前にも一度訪れて、お店紹介記事を書いています。
今回は、東京旅行の機会に、パック酒専門の利酒師ユーチューバーとして独自のポジションを確立されているTAIGAさんと、Twitterで前からお見かけしていた使徒モレスコさんにお会いするのにこちらに伺いました。おふたりとも、ありがとうございました。
それでは飲んでいきましょう。
口当たり、酸ほの甘のクラシック。その酸味を中心に、旨味がどわっと一気に出つつ、甘味もしっかり広がります。
秋田らしい力強いお酒ですね。少しモダンさもありつつ、フルーティーではありません。お米らしい旨味がベース。美味しいです！
アテで合ったのは、マグロの中落ち。このお店の名物です。骨のそばに残っている赤身を、貝殻を使ってこそげ落とします。面倒だけどちょっと楽しいですね。そしてそれを、伊勢醤油でいただきます。
そしてお酒を合わせると、ご飯を合わせたみたいにお米の旨味がほわっ。
ジブリで例えると「天空の城ラピュタ」の、ドーラの次男のルイ。ちょび髭で、真っ先にシータの手伝いに台所に来たつもりの彼です。コミカルで楽しいけど、海賊としての力強さもあります。
好き度：★★★★
こんばんは、オクニョです❤
— オクニョ (@okunyo28) 2019年9月15日
今日は天空の城ラピュタのドーラ一家のルイのケーキ作りましたよ🎂
土台はティラミスチーズケーキでルイは全部チョコで出来てます🍫
「ななこさん、イイ…💕」#スイーツ #お菓子作り#天空の城ラピュタ #キャラクターケーキ pic.twitter.com/A0Al9lusrd
【DATA】
蔵元：秋田清酒株式会社(秋田県大仙市)
造り：純米酒
原料米：秋田県大仙市産 美山錦
精米歩合：60%
アルコール度数：16% ･･･ 低め
日本酒度：-0.3 ･･･ 普通
酸度：2.0 ･･･ 高い
製造年月：2025年6月
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