【みむろ杉 菩提酛 山田錦 無濾過生原酒】
やさしくて 爽やかなのに 深みもある
こないだ飲んだ菩提酛露葉風が超絶美味しくて、前から好きだったのにさらに僕の中で株が上がってる みむろ杉さん。今回も前回と同じく菩提酛で、山田錦です。
菩提酛とは、約600年前から奈良の菩提山正暦寺で行われていた酒母作りの方法で、水酛とも言います。けっこう酸とコクが強い印象だったんですが、最近はきれいなお酒が多くなっています。その最先端を行くのがみむろ杉さん。
それではさっそく、飲んでいきましょう。
上立ち香、ごくおだやかに、複雑旨。だいぶ控えめなんだけど、間違いのない上質さ。
口当たり、ほのかにピリっと微炭酸。乳酸酸味もやわらかく、ほわっと甘旨おだやかに。その奥に、控えめ菩提酛の深み。
含み香に、複雑風味がふんわり飛んで、後味に一瞬酸渋を残してふんわり消える。
うっまあああ。
やさしくて爽やかで深みもあって、めちゃくちゃ美味しい！！
奥ゆかしくて、控えめなのに奥深い。13度の低アルで、味わいもおだやかなのに、軽くはありません。存在感があってしっかり美味い。
アテは、トマトのレモン煮。不思議な食べ物なんだけど、これがまためちゃくちゃ美味しいんです。甘めに炊いてあってほんのり酸味もあって、そこにトマトの旨味がほわっと乗ってます。それがお酒の複雑さを引き出して、奥深くほわわわ。
あまりに美味しかったから、その場でおかわり。さらに、1週間後に伺ったらまだギリギリ残ってたから、また注文しました。
1週間後では、さすがにガス感は抜けてるけど、やっぱりめちゃくちゃ美味しいです。
この日に合ったのは、ウナギのゼリー寄せ。名前だけ聞くと有名なイギリス料理なんだけど、これが美味しい！ 甘辛に味がついたウナギに、土佐酢のゼリーが爽やか。こんなの初めて！ そしてお酒を合わせると、菩提酛の良さがほわあああ。
ジブリで例えると「風立ちぬ」の絹さん。菜穂子ちゃんお付きの女中さんです。主張はしない美人さんで、列車の扉を閉める所作すら美しい。
好き度：★★★★★
絵コンテによると、お絹には二郎が王子様に見えたそうです。菜穂子だけでなく、お絹も二郎に惚れていたことが分かります。#風立ちぬ pic.twitter.com/XflWVt2W3P
— キャッスル@ジブリフリーク (@castle_gtm) 2021年8月27日
【DATA】
蔵元：今西酒造株式会社(奈良県桜井市)
造り：菩提酛 無濾過生原酒
原料米：奈良県産 山田錦
アルコール度数：13% ･･･ 低い
製造年月：2025年7月
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