櫻守＞隠神刑部(平成狸合戦ぽんぽこ)［ジブリ酒］

【櫻守(さくらもり) 生酛造り本醸造】

なめらかなコク旨乳酸クラシック

はじめましてのお酒、櫻守さん。山梨県北杜市・谷櫻酒造さんのお酒です。

谷櫻酒造さんは嘉永元年(1848年) 創業。蔵の敷地で大量の古銭が出土したことから、屋号を「古銭屋」としていました。カップのフタにも古銭っぽく「古銭屋號」って書いてますね。
號は、フタに書いてある字は号偏に乕です。でも「乕」は「虎」の略体だから號と同じ。號は号の異体字だから、古銭屋号ですね。読む順番が上→下→右→左の順番なのは、江戸時代の寛永通宝と同じ。

今回のお酒は、本醸造で生酛のカップ酒。カップ酒や本醸造で生酛って珍しいですね。谷櫻酒造さんは、生酛造りにごだわりを待たれているお蔵さん。1998年から生酛に取り組んでいたとのことなので、かなり早いですね。

それでは飲んでいきましょう。カップ酒なのでまずは常温から。

香りはコク旨乳酸ほわり。生酛らしい野太さがありますね。

口当たり、とろんとやわらかく入ってきて、旨酸ぽわんとふくらみます。香り通りのコク旨乳酸クラシック。最後にずどんと苦旨味。
甘味はほとんどないけれど、なめらかさがあって飲みやすいです。

クラシックで生酛だから、燗にもしたいですね。そんなに量がないから、簡単にレンジ燗で。
熱燗(50℃)では、アルコールがツンっと刺さり、旨味も尖っててちょっと苦手。でも、ぬる燗(40℃)だと酒質がやわらかくなって、まろやか旨味が良い感じでした。ぬる燗くらいが好きですね。

アテは、イカとセロリの塩辛。こないだお店で食べたのが美味しくて再現したやつです。作るのはめっちゃ簡単なのに、セロリ特有の苦えぐみが消えて、塩辛も少しやわらかく爽やかになって美味しいです。そしてその塩辛が、お酒に良い感じに対抗できています。お酒の苦旨がやわらかくなって、やさしい米旨ふんわり立ちます。
もうひとつ面白かったのが「虚無キャベツのもりもりコンソメ煮＋1」。こちらも超簡単レシピ。コンソメの他に少し創味シャンタンを入れて、味わいが少し重層的になってます。洋食とも少し違っているからなのか、クラシックなお酒にもよく合います。お酒の苦味が抑えられ、でも複雑さは残ります。

レシピはこちら↓

ジブリで例えると「平成狸合戦ぽんぽこ」の隠神刑部(いぬがみぎょうぶ)。愛媛県松山から呼ばれた長老狸です。天智天皇(668年～672年)の時代から松山に住み、808匹の眷属を持つ化狸。日本三大狸話のひとつに数えられる「松山騒動八百八狸物語」に登場します。ちなみに三大狸話のあとふたつは「証城寺の狸囃子」「分福茶釜」。力強くいかつい顔をしてますが、狸らしいモフさもあります。

好き度：★★★☆