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【中乗さん(なかのりさん) KURIHARA 生酛特別純米】

骨太できれいに旨味が乗る生酛

中乗さん

お久しぶりの中乗さんさん。長野県木曽郡木曽町・中善酒造店さんのお酒です。
前回いただいたのは、2024年の1月1日にアップした、フグとフクロウが描いてあるフクブクロなお酒でした。めっちゃ美味しかった！

中乗さんという名前は、公式サイトによると、「木曽の深山で伐り出した材木を木曽川に流して運ぶ際、その材木に乗って操りながら川を下る人」のこと。めっちゃ危険な仕事ですね。その姿は、民謡・木曽節の冒頭にも歌われています。

木曽節はこんな歌詞
『木曽のナーなかのりさん木曽の御嶽さんはナンジャラホイ
夏でも寒いヨイヨイヨイ』
聞いてみたら、まさに民謡という懐かしい感じの歌でした。

今回のお酒のKURIHARAというのは、喜久牡丹酒造の創業者・栗原さんのこと。中善酒造店杜氏の山口孝さんが、18歳のときに最初に酒造りをはじめたのが喜久牡丹酒造。10代は山口さんひとりだったそうです。喜久牡丹酒造さんは残念ながら2005年に廃業してしまいましたが、その頃の仲間は仲が良く、今でも集まっているそうです(中善酒造店さんのインスタより)。

使っている酵母は、広島6号酵母。大正時代に喜久牡丹酒造さんの醪から採取された酵母だそうです。今では頒布されておらず、どこにも使われていないんだとか。でも山口さんは「杜氏になったらいつかこの酵母を使いたい」と思い続けており、事情を話してわけてもらったそうです。良い話！泣かせるやん！

そんな思いのこもったお酒。しっかり味わって飲んでいきましょう。

上立ち香、ひかえめ蜜と乳酸が、きれいにふわっと香ります。

口当たり、やわらかはっきり酸ぽわん。はっきりしてるんだけど、やわらかくてかわいらしい酸味ですね。その酸がぽわっとふくらみ、最後に旨味がずどんと響く。骨太で生酛らしいコクもしっかりあるけど、雑味がなくてきれいです。甘味は蜜がふんわりと。
含み香も、ほんわり蜜とアルコール。後味きれいな酸旨甘。

しっかりきれいに旨味が乗った生酛でした。美味しかった！

アテは、酒粕おでん。めちゃくちゃ美味しい！お酒には、揚げが特に合いました。