【千曲錦 ぽわん。 純米にごり酒】
濃厚な 甘酸からの 苦ずしん
ついこないだ、帰山を飲んだ千曲錦酒造さん。帰山がはじめましてだったのに、すぐにまた会えました。今度はメイン銘柄の千曲錦さんです。帰山はめっちゃ美味しかったし、こりゃもう運命。飲むしかありませんね。
今回のお酒は、モトックスさんのPB。モトックスさんは、ワインを中心に扱う商社さんで、日本酒も販売されてます。モトックスPBはこれまで「はれのち晴れ」「月下の狼」、「りんごぽむぽむ」、「つぎのみどり」、「べんてん
それではさっそく飲んでいきましょう。
色は濃厚まっ白で、香りは米甘麹とアルコール。
口当たり、とろとろ濃厚にごりの密度感。お米の甘味と乳酸ぽわん。ちょっと粉っぽさがあります。その甘酸が広がりつつ、固いにごりの苦味が出てきてパカン。そして最後は苦アルずしん。
含み香アルつんほの苦で、後味じんじん苦ほの甘。
アルコール感と苦味が強いですね。アル添っぽいくっきりアルコールと、にごり酒によくある苦味。
アテは、この苦味を対処するのに脂が欲しいですね。と思って選んだのは、豚肉のトーチ醤炒め。トーチ醤が何かは知らないけど、いつものこのお店のことだからどうせ美味しいでしょう。
調べてみたら。トーチ醤は漢字では豆豉醤。黒豆と塩を発酵させた豆豉(トウチ)をペースト状にしてニンニクや醤油、油を加えた中華調味料だそうです。強い塩気とコク深い旨味があるんだとか。
で、豚肉のトーチ醤炒めを食べてみたら、コク旨ほの甘で、豚の脂と合っててめちゃくちゃ美味しい。そしてお酒を合わせると、脂が苦味をうまく包んでおだやかにしてくれる一方、コク旨がお酒の米甘をふわっと引き立てます。うっま！！
ジブリで例えると「となりのトトロ」のネコバス。かわいくてやわらかいけど、大型ネコ科動物っぽい怖さもあります。でも、ネコバス、数あるジブリの乗り物の中でいちばん乗ってみたいんですよね。
好き度：★★★☆
◎本日、9月8日は声優の龍田直樹さんのお誕生日です。
— ジブリのせかい【非公式ファンサイト】 (@ghibli_world) 2023年9月7日
龍田さんといえば、『ドラゴンボール』のウーロンや、『キテレツ大百科』のブタゴリラ役などが有名ですが、ジブリ作品ではネコバスの声を担当しています。
✨🎂HAPPY BIRTHDAY🎂✨ pic.twitter.com/rJjwSDN7wG
【DATA】
蔵元：千曲錦酒造株式会社(長野県佐久市)
造り：純米 にごり酒
原料米：長野県産 美山錦、他
精米歩合：65%
アルコール度数：15% ･･･ 普通
日本酒度：-20 ･･･ 大甘口
酸度：1.9 ･･･ 強い
アミノ酸度：1.2 ･･･ 低め
製造年月：2025年9月
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