三諸杉＞月島靖也さん(耳をすませば)［ジブリ酒］

【三諸杉(みむろすぎ) 三輪伝承蔵仕込み露葉風65 無濾過生原酒】

きれいな酸しっかりお米菩提酛

三諸杉

1年ぶりの三諸杉さん。奈良県桜井市・今西酒造さんのお酒です。人気銘柄・みむろ杉の地元銘柄ですね。みむろ杉の方はちょくちょく飲んでます。特にみむろ杉菩提酛シリーズは超絶美味しいお酒ばっかりで大好き！！

さて今回は、そんな今西酒造さんが新しく建てて去年4月にオープンした三輪伝承藏のお酒。奈良を代表する建築技法・校倉造りを活かして設計したカッコいい建物で、酒造りを見学できる他、スタンディングバーを併設されています。

そして、この新しい蔵で作られるお酒は、
・全量菩提酛
・全量吉野杉の木桶仕込み
・全量奈良県産米
というこだわり。
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菩提酛とは、約600年前から奈良の菩提山正暦寺で行われていた酒母作りの方法で、水酛とも言います。菩提酛は酸とコクが強くなることが多いんですが、今西酒造さんの菩提酛はめっちゃきれいなんですよね。今回も楽しみです。

それでは飲んでいきましょう。

香りはかすかに固めの乳酸。やっぱりとてもきれいです。

口に含むと、きれいな酸。乳酸とほんのりリンゴとわずかにバナナ。その酸がふくらむ奥から、やさしいのに芯のある玄米っぽい旨味が現れてじわじわ広がります。そしてじんわりおだやかな渋味を残す。

菩提酛らしい芯の太さがありますね。みむろ杉の菩提酛シリーズとはひと味違う自然な荒さ。三諸杉菩提酛に近い、しっかりとした太さを感じます。甘味は控えめで、食中酒として映えるタイプ。

この日のアテは、鯛かぶら。割烹出身のマスターの本領が発揮される和食です。薄味なのに奥から出汁の旨味がほわほわほわっと広がります。とんでもなく上品な味わい。まさに今回のお酒にぴったり。お酒の旨味がやさしく豊かにふくらみます。うまああああ。

ジブリで例えると「耳をすませば」の月島靖也さん。主人公・雫のお父さんです。僕の父親としての理想像のひとり。図書館の仕事もしつつ、自分の趣味として郷土史の研究もされています。穏やかなのに、とても豊かな人生。

好き度：★★★★

雫の父親は、月島靖也といいます。年齢は45歳。市立図書館に勤務しています。原作漫画では県立図書館でした。若干、宮崎駿監督に似せたキャラクターデザインと噂されていました。
声は、作家の立花隆さんが担当しました。#耳をすませば pic.twitter.com/oAkEfxfuLv
— ジブリのせかい【非公式ファンサイト】 (@ghibli_world) 2022年8月26日