【初亀 プレミアム】
おだやかな お米の旨甘 クラシック
お久しぶりの初亀さん。静岡県藤枝市・初亀醸造さんのお酒です。3年ぶりですね。
初亀醸造さんは、寛永12年(1636年)創業。現存する酒蔵の中では、静岡県内最古。全国でも31番目に古いお蔵さんなんだそうです。「初亀」は「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」事を願ったネーミング。確かに歴史がある！
さっそく飲んでいきましょう。
上立ち香、ふんわりおだやか米と籾。懐かしさのある香りですね。
口当たり、するんとなめらか、やさしく入り、お米の甘旨おだやかに。最後に米旨ふんわり広がり、甘味は変わらずやさしく残り、控えめ酸苦現れます。後半は、気持ち良いアルコール感がほわわっとふくらんで、そのアル感できれいに切れます。残るはじんわりのどかな苦味。
温度が上がるとクラシックな酸が目立ってくるけど、雰囲気は変わらずおだやかなまま。これは食中酒ですね。アテが欲しくなる。
アテに選んだのは、マゴチの竜田揚げ。魚に合わせたかったけど、お酒がやさしいだけじゃなく包容力もあるから、揚げ物にしてみました。淡白な白身が衣をまとい、おろしポン酢がアクセント。お酒を合わせると、衣の油でお酒の苦味が消えて、ポン酢の酸でお酒の酸もやわらかくなります。そして白身のやさしい旨味とお酒の旨味が反応してほわわっとふくらむ。めっちゃ合う！！
まあ、お酒がクセのないやさしい旨甘だから、合わせられる幅は広そうですけどね。
ジブリで例えると「おもひでぽろぽろ」の田舎の家のシーン。やさしくて懐かしい感じ。
好き度：★★★★
【DATA】
蔵元：初亀醸造株式会社(静岡県藤枝市)
原料米：兵庫県産 山田錦
精米歩合：麹米60%、掛米70%
アルコール度数：15% ･･･ 普通
日本酒度：+5 ･･･ 辛口
製造年月：2025年12月
蔵出年月：2026年1月
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