白岳仙＞ナトリ(猫の恩返し)［ジブリ酒］

米旨がきちんと辛口クラシック

白岳仙

はじめましてのお酒、白岳仙さん。福井県福井市・安本酒造さんのお酒です。蔵元の安本家は、現当主の安本岳史さんで47代目。一説には平安時代から続くと言われるんだそうです。凄い！！酒蔵の創業は、ペリー来航の年・嘉永六年(1853年)。幕末ですね。

こちら、安本酒造さんの紋かなにかだと思うんですが、向きがわかりません。左っぽいけどどうなんでしょうね？

白岳仙は、2001年に安本酒造を代表する新たなブランドとして誕生。安本岳史さんが自ら杜氏として酒造りを行っており、「白」は白山水脈伏流水、「岳」は福井県東郷の山岳、「仙」には山のように人が集まりますようにとの願いが込められているんだそうです。

それでは飲んでいきましょう。

香りふんわり米旨と、わずかな乳酸おだやかに。クラシック辛口系ですね。

口当たり、なめらかふんわりクラシックな酸。それが米旨とともにぽわぽわふくらみます。わずかにお米の甘味があるような気もするけど、これはきちんと辛口なクラシックですね。
含み香ほんのりアル苦で、後味苦味がじんわりと。

アテは、突き出しの鶏むねが良い感じ。むね肉のおだやかな旨味でお酒の旨味がふんわり広がります。お酒に合わせて注文したごぼうの唐揚げも良いですね。旨味のあるものに合わせると、クラシックな旨辛が際立って良さそうです。

ジブリで例えると「猫の恩返し」のナトリ。猫王の第一秘書です。有能な辛口官僚っぽいけど、猫王に振り回されてるのがかわいいですね。

好き度：★★★☆

めっちゃマイナーではあるけど、めっちゃ好きな猫の恩返しのナトリの擬人化コス、いつかしたい pic.twitter.com/Z71MNyhHdo
— 無灯琥珀 (@KoHaKu_cosAZ) 2018年10月5日

白岳仙

【DATA】
蔵元：安本酒造有限会社(福井県福井市)
原料米：福井県産五百万石
精米歩合：麹米55%、掛米65%
アルコール度数：15% ･･･普通
日本酒度：+10 ･･･大辛口
酸度：1.7 ･･･高め
醸造粘度：2024BY
製造年月：2026年2月

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