【朝日 甕壺 貯蔵】
まろやかで やさしい甘味が はっきりと
朝日の会③
蔵元と楽しむ喜界島の黒糖焼酎・朝日の会。3杯目は、甕壺貯蔵。その名の通り、甕壺で熟成させた黒糖焼酎です。公式サイトによると、使われなくなっていた甕壺を70年ぶりに復活させたものです。
甕壺には、ステンレスタンクと違って無数の気孔があります。そのため、その気孔に溜まった空気が焼酎に触れて、熟成を促進させるんだとか。焼酎をまろやかにする効果があるんだとか。今回は、甕壺で20年から25年もの間熟成させたお酒です。
それでは飲んでいきましょう。
香りがとにかく素晴らしい。プルーンの甘酸と、ほんのり穀物のコク。熟成感があるけど、それがとてもきれい。
口当たり、やわらかやさしく入ってきて、甘アル苦がぽわっとふくらみます。
え？
このお酒、糖質ゼロだよね。なんでこんなに甘いの？ そして、アルコール感はしっかりあるのに、熟成によってアルコールのカドが取れて、とてもまろやかです。
落ち着いてよく味わうと、甘さのほとんどは香りからくるもので、味としての甘味はあまりなさそうです。でもやっぱりはっきり甘味を感じるし、それがめちゃくちゃ美味しい！！
アテで合ったのは、ベトナム風シチュー。独特なコクとハーブとスパイス感がある不思議なシチューです。これがまためちゃくちゃ美味しい！！ ここのマスター、割烹出身なのに、ニョクマムやスパイスの使い方も素晴らしいんですよね。そして、シチューの独特さとお酒の独特さが上手くかみ合ってすばらしく融合します。凄っ！！
好き度：★★★★
(焼酎のときは、ジブリに例えるのはお休みです）
【DATA】
蔵元：朝日酒造株式会社(鹿児島県大島郡喜界町)
造り：黒糖焼酎 甕壺貯蔵 20～25年熟成
原材料：黒糖、米麹
アルコール度数：25%
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