【飛露喜 特別純米】
酸旨が ふわっとやさしく 包みこみ
飛露喜さんは半年ぶり。前回飲んだ大吟醸もめちゃくちゃ美味しかったなあ。こちらの特別純米は定番品で、ちょうど1年くらい前にもいただきました。
この飲み比べ、他の2杯は両方ともはじめましてだったから、1杯は鉄板を入れておきたかったんです。飛露喜さんならそりゃ申し分ない。さっそくいただきます。
上立ち香、米旨乳酸ほんのりナッツ。強く主張するわけじゃないけど、上質さが伝わってきます。飲む前からもう美味しい。
口当たり、ふわっと酸味がやわらかく。雑味なんて全くないきれいさで、ちょっと柑橘っぽさもあります。
と思ったら、やさしい旨味が一気にじゅわーーん。その旨味と酸味、強くはないのに圧倒されます。うんまあああ。
甘味は少ないけど、冷酒なのにあたたかく包んでくれるよう。
アテは、サーモンのお造りが凄かった！ 魚の生臭さをお酒の酸が切りつつ、その奥から旨味がふわわあああん。鰆もバイ貝も当然のようにめちゃくちゃ合います。単体だと少し渋味が残るけど、アテに合わせたらそれがきれいに溶けて激ウマ。はあああ、幸せ！
ジブリで例えると「紅の豚」の、アドリア海の夕焼けのシーン。冒頭で女学生を助けたポルコが、ホテル・アドリアーノに向かうシーンです。
とてもあたたかくてやさしくて美しい夕暮れ。ひと仕事終えた充実感が心地良い。そして行く先では、惚れた女が待ってます。まあ、この時点ではジーナさんは人妻だから、会っても何もできないんだけど、そのもどかしさも愛おしい。
好き度：★★★★☆
【DATA】
蔵元：株式会社 廣木酒造本店(福島県河沼郡会津坂下町)
造り：特別純米
原料米：麹米/山田錦、掛米/五百万石
精米歩合：麹米50%、掛米55%
アルコール度数：16% ･･･ 高め
日本酒度：+3 ･･･ ちょい辛
酸度：1.5 ･･･ 普通
酵母：協会9号酵母＆協会10号酵母
製造年月：2023年9月
酵母は書いてないけど、SAKETIMESさんの記事に記述がありました。なんとこの特別純米、味のバラつきをなくすためにブレンドしてるんだそうです。それも、協会9号酵母のお酒をタンク2本、協会10号酵母のお酒をタンク2本造り、その4本をブレンドしてから瓶詰めしてるんだとか。凄い！ 面白い！
関連記事：
あ、前回のアドリア海の夕焼けも飛露喜さんでしたね。
←投票リンク踏んでいただけると、とても嬉しいです。
