こるね酒

原則毎日AM11時更新+α。日本酒好きのホルン吹きです。飲んだお酒を、ジブリ映画のキャラやシーンに例えながら紹介します。異論反論大歓迎。日本酒に詳しくない方でも、ジブリ作品に詳しくない方でも楽しんでいただけるように書いていきます。

[ジブリ酒]英勲 > ASKA(On Your Mark)

英勲えいくん 純米吟醸 古都千年】

甘苦な フルーティーさが ガツンふわぁ

英勲

近所のスーパーに売ってた京都伏見の英勲さん。売ってるのはずっと知ってたけど、なんとなく手が出なかったんですよね。でも、こないだ「蔵べる」シリーズを飲んだら美味しかったから、俄然興味が出てきました。楽しみです♪

香りはくっきり甘苦フルーティー。お!? これ、もしかして当たり? 美味しそう!
口に含むと、苦味をまとった大きな甘味がガツン! うっま! スイカのようなジューシーな甘さが一気に広がって、その後ろには気持ち良い苦さが続きます。
すごくしっかりした味わいなのに、飲みこんだら幸せな余韻を残して、ふわぁっときれいに消えます。だから、甘いのに飲み飽きなくて、300mlが一瞬でなくなりそうでした。

温度は、雪冷え(5℃)から始めて、すぐに飲み切りそうなのをガマンして残りをちびちび。そしたらびっくり。常温までどの温度帯でも美味しいです。雪冷えだと少しすっきりで、常温だと甘さがとろっと開く。でも甘苦しっかりなのはずっと同じです。
最後に残ったほんの少しをぬる燗にしてみたら、面白いけどちょっと強いかな。少し加水するくらいでちょうどいい感じ。

このお酒、正直そんなには期待してなかったんです。スーパーに普通に売ってるお酒ですしね。でもそんなの一口目で打ち砕いてくれる美味しさ。素晴らしかったです。

ジブリ例えると「On Your Mark」のASKAさん。チャゲ&アスカのアスカさんですね。名前の表記は時代によっていろいろ変わっててややこしいのですが、ひとまず現在のASKAさん表記で。この作品の中のASKAさんは、やっぱり甘いマスクのイケメン。武装警察官という仕事の苦味もあるけど、そのイケメンさは隠しきれません。

満足度:★★★★☆

英勲

英勲

 

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[ジブリ酒]鳳凰美田 > 絹さん(風立ちぬ)

鳳凰美田ほうおうびでん 冷卸 純米吟醸酒

じわ旨に 甘味もたっぷり ひやおろし

鳳凰美田

大好きな鳳凰美田さん。ひやおろしは初めてです。めっちゃ楽しみ。

香りはメロンとシロップの甘さが穏やかに。
口に含むと、鳳凰美田らしい豊かな甘味がぽわあぁぁーん。うんうん、とても鳳凰美田らしいです。大好き! そしてそこから旨味がじゅわぁ。
なるほどこれは確かに鳳凰美田ひやおろし。甘フルーティーに旨味が乗っています。

少し温まってきたら、旨味がさらにじわわわわ。これもまた良き。美味しかったので、グラスを手で温めてみましたが、常温でも美味しいです。

ジブリで例えると「風立ちぬ」のお絹さん。序盤の関東大震災のシーンで二郎に助けられた女中さんです。優しくて落ち着いた和服美人。運命の歯車がちょっとずれてたら、この人が二郎と結ばれていたかもしれませんね。

満足度:★★★★☆

鳳凰美田

鳳凰美田

 

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[ジブリ酒]W 愛山 > ジーナさん(紅の豚)

Wダブリュー 愛山50 純米無濾過原酒】

深みある 甘苦たっぷり フルーティー

W

W

大好きなWさん! しかも、初めての愛山(あいやま)! めっちゃ楽しみです。見ただけでテンション上がる! Wはこれで8種類目で、これまで飲んだのは、山田錦穀良都カモフラージュ赤磐雄町ひだほまれひだみのり秋田酒こまち。←と、こうやって書いておくと「何を飲んだっけ」ってときに便利なんです。覚えてられないですからね。全部美味しかった! 

香りは梨甘フルーティー。もう間違いない!
口に含むと甘苦さがぱあぁ。うっま!!!
とてもWらしい美しさです。他のよりちょっと苦味が強いかな。でもその苦味に深さがあって美味しい。なんとなく、愛山を使ったお酒ってこういう深みのある甘さと苦さがある印象です。
後半は、きれいに切れつつ、17%の高アルコールがふわぁーーー。甘い余韻が幸せです。美味しかった~。

スペックは、
製法:純米無濾過瓶火入原酒
原料米:兵庫県東条産特A地区 愛山 ・・・ 酒米のダイヤモンドと呼ばれる高級米です。しかも特A地区
アルコール:17% ・・・ 高めですね。でも嫌な刺激はなく、ふわぁーっと飛んでいくのが気持ちいい
精米歩合:50% ・・・ 普通なら純米大吟醸となる高精白。でもWは、全て「純米」としか表記しないというこだわりがあるそうです
日本酒度:マイナス4.0 ・・・ 甘さたっぷり
酸度:1.4 ・・・ 普通。ほどよいフルーティーさがあります
使用酵母:M310 ・・・ 協会10号系で、さらにカプロン酸エチルをどばどば出す酵母です。詳しくは以下にまとめます。

協会10号酵母は、元々明利小川酵母とも言われ、明利酒類の小川知可良博士が分離した酵母です。分離したのは明利酒類さんですが、元々の発祥蔵は不明で、十四代の高木酒造さんも10号酵母発祥を主張されています。その特徴は、リンゴやメロンのような香りの成分・カプロン酸エチルをたくさん出すこと。
それを、明利酒類さんがさらに変異させたのが、M310酵母。カプロン酸エチルがさらにどばどばだそうです。

閑話休題

ジブリで例えると「紅の豚」のジーナさん。アドリア海の飛行機乗りがみんな惚れるくらい、とても色っぽくて魅力的な甘さがあります。でもそれだけじゃなくて、苦みもたっぷり。3度も飛行機乗りと結婚して、全て死別という悲しい過去を背負っています。今度こそ幸せになってほしい。

満足度:★★★★☆

W

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銀盤 > 普段はクールだけど、酔うと楽しいお姉さん

銀盤ぎんばん 純米吟醸

酸旨な クールきれい と思ったら

銀盤

銀盤

1合瓶の「蔵べる」シリーズ20本目、富山・銀盤酒造さんの銀盤です。はじめまして

この蔵べるシリーズ、僕の行動範囲内では2軒しか置いてるお店がないんです。でも今回の銀盤で、置いてある銘柄で飲んでないのは、あと1本になってしまいました。どうしようかな?

ともあれ、まずはキンキン雪冷え(5℃)くらいで飲んでいきましょう。

香りはほのかな乳酸の酸味。
口当たりはするっときりっと酸味。後半になってから旨味が広がって、飲みこんでから、旨ほの甘の含み香がふわり。
酸旨で するっときれいな 辛口酒。

それが、ちょっと温度が上がって花冷え(10℃)くらいになると、性格が楽しく変わってきました。口当たりはするする優しく薄酸味。後半から旨味と甘味がぱぁっと花開く感じ。酸→旨な辛口なのは同じなんですが、明るく華やかになってます。こっちの方が好き!

食事にはいろいろ合わせやすそうです。今回アテに用意したじゃこ天との相性もばっちりでした。美味しかった!

公式サイトによると、スペックは、
アルコール度数:15% ・・・ 普通
日本酒度:+7 ・・・ 辛口ですね。でも後半膨らむ甘い気配が面白い
酸度:1.2 ~1.3・・・ 低め。え?こんなに低いの? 甘味がほとんどないからか、数値以上に存在感があります
アミノ酸度:1.7 ・・・ 高い! 特に純米吟醸ではあまり見ない値です。
なるほど、後半の旨味甘味はこれか! 糖分の甘味ではなくアミノ酸の甘味なんですね。

ジブリで例えようかと思ったけど、ちょっと見当たらないので妄想でキャラを作ります。
会社ではクールなビジネスお姉さん。仕事のできる美人さんです。甘い顔はほとんど見せずに、自分にも他人にも厳しい人。でも嫌味なところはないから、みんなに尊敬されてるんです。
それが、酔っぱらうと性格変わります。笑い上戸になって、甘くはらないんだけど、華やかさと味わいが出てくる。だから普段は厳しい人なのに、一緒に飲みに行きたい人がいっぱいな人気者です。

満足度:★★★★

銀盤

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[ジブリ酒]白鶴 > マッジ(天空の城ラピュタ)

白鶴 淡雪はくつる あわゆき

穀物系 しゅわしゅわ清涼飲料酒

白鶴

白鶴

こないだ「」と「すず音」を飲んだ低アルしゅわしゅわ日本酒の世界。もうひとつの有名銘柄・白鶴の淡雪を見つけたので買ってきました。前の2つとどう違うのか、楽しみです。

香りは穀物系の旨味がほんのり。え、穀物系? もっと甘い香りを予想していたので意外でした。
口に含むと、まずはしゅわしゅわ炭酸と酸味。次に控えめな甘味が広がります。炭酸は自然な瓶内二次発酵ではなくて後から封入したもの。その分だけしっかり入っています。
酸味も甘味もすぅっと引いていき、その代わりに優しい穀物の旨味が出てきて、最後に含み香になってふわり。それもきれいに消えていきます。後味もほとんどなくて良いですね。
少し温度が上がると、穀物感がわかりやすくなってきました。

決して不味いわけじゃない。どちらかと言うと美味しい。でも、日本酒を飲んでいるという満足感は少ないです。お酒の味わいを楽しむ感じではありませんね。自宅で友達とワイワイ、スナック菓子をつまみながら飲むのが似合います。そんなカジュアルなお酒。

価格は、定価300mlで比べると、澪は税込523円、すず音は税込815円。それに対して淡雪は税込495円。明らかに澪にぶつけてきていますね。

スペックは、
アルコール分:5% ・・・ 超低アル
日本酒度:マイナス58 ・・・ 激甘
酸度:3.2 ・・・ 激酸
アミノ酸度:1.2 ・・・ 低いけどまだ普通
原材料:米、米麹/炭酸ガス
確かに激甘激酸なんだけど、これ、澪やすず音と比べると面白いです。
比較表を載せておきます。

ジブリで例えると「天空の城ラピュタ」の「親方んトコのチビのマッジ」。ほうきを振り回して豚を追いかける元気な3歳児。かわいいんだけど、そこまで洗練されてはいない感じ。

満足度:★★★

白鶴

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[ジブリ酒]黒松貴仙寿 > 正吉(平成狸合戦ぽんぽこ)

黒松貴仙寿くろまつきせんじゅ 純米酒

するすると 親しみやすい じわ旨酒

貴仙寿

奈良豊澤酒造の貴仙寿さん。はじめましてです。同じお蔵さんの「豊祝」や「無上盃」はいただいたことあるんですけどね。前に「猩々」や「八咫烏」を買った近所のセブンイレブンで見つけたカップ酒です。

最近、黒松剣菱黒松白鹿と、黒松が続いていますね。他にも黒松が付く日本酒は時々見かけます。でもこの黒松ってなに? 調べてもいまいちはっきりした由来がわからなかったので、お蔵さんに問い合わせてみました。

黒松は、枝が横に広がることから「縁起のいい木」「神が宿る木」と言われており、縁起物として名前を付けたんだそうです。
ちなみに貴仙寿シリーズには他に、純米吟醸の「貴仙寿吉兆」、本醸造の「貴仙寿辛口」「貴仙寿甘口」があるそうですが、「黒松」の有無では区別していないとのこと。
ご回答いただいた奈良豊澤酒造の担当者さん、ありがとうございました。

キンキン雪冷え(5℃)からスタートしてちびちび飲んでいきます。

色はほんのり黄色。
香りはレトロな感じの甘旨です。ちょっと微妙な気配もあるけど、ぎりぎり踏みとどまって、いい感じのクセになってる。嫌いじゃない。

口当たりはするする水のよう。その後ほんのり薄甘味が出てきて、終盤になってから旨味と旨アル含み香がじゅわっと広がります。これが気持ち良い。後味にちょっとえぐ味があるけど、そんなに気にはなりません。

決して高級な味わいじゃない。でも、嫌味がなくて親しみやすいです。近所の気のいいおっさんみたい。

温度が常温近くまで上がってくると、味わいは全体的に膨らんできます。でも味のバランスは崩れません。雑味も少なくて気持ち良い。僕の好きなのは雪冷えですが、常温まで美味しく飲めました。しまった! これ絶対燗も合うやつやん。やってみればよかった。

スペックは、
アルコール度数:15~16% ・・・ 普通
精米歩合:75% ・・・ ちょい低精白
日本酒度:+2 ・・・ 普通
酸度:1.7 ・・・ 意外に高いですね。そんなに酸は感じませんでした。
アミノ酸度:1.6 ・・・ 思ったよりは高いですね。きれいと言うよりふっくらな旨味です。
酵母:K901

ジブリ例えると「平成狸合戦ぽんぽこ」の正吉。主人公の狸です。優しく穏やかな性格で、人間に対しても親しみを持っています。

満足度:★★★☆

貴仙寿

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[ジブリ酒]櫻正宗 > コリコの街のおばさん(魔女の宅急便)

櫻正宗さくらまさむね 大吟醸

するりから 旨苦じわり 薄口酒

櫻正宗

櫻正宗

1合瓶の「蔵べる」シリーズ19本目、酒処・灘の櫻正宗さんです。はじめましてなんですが、お噂はかねがね。実はこちら、日本酒の歴史上、いろいろな逸話のあるお蔵さんなんです。

まずはなんと言っても、元祖正宗! 「正宗」が付いている日本酒はたくさんあります。僕が飲んだだけでも、菊正宗楽器正宗山形正宗ささまさむね大黒正宗福正宗・・・。正宗の一覧を載せているサイトによると、正宗の名を冠する日本酒は、全国で149種類もあるそう。その元祖が今回の櫻正宗なんです。

そもそもなんで日本酒の名前が正宗なのか。
時に天保11年(1840年)。天保4年から天保10年まで続いた大飢饉がようやく治まった頃。ちなみに天保の改革が始まる前年で、遠山金四郎景元が北町奉行に就いた年。いわゆる遠山の金さんですね。
当時「薪水」という銘のお酒を造っていた蔵元の6代目山邑太左衛門さんが、京都の瑞光寺で「臨済正宗」という経典を見て思いついたんだそうです。「正宗、、、セイシュウ、、、セイシュ、、、清酒!!! お酒の名前を正宗にしよう!」
って、ダジャレやないかい!

でも、6代目山邑太左衛門さんの功績はそれだけじゃありません。名水として名高い灘の宮水。これを発見したのも6代目です。6代目の造るお酒は江戸で大評判になり、他のお蔵さんもこぞってパクってお酒の名前を正宗としたんだとか。金さんもこのお酒を飲んだのかなあ?

ちなみにこの話にはオチもあります。明治時代になって商標制度ができました。蔵元は当然「正宗」を商標登録しようとします。でも、あまりに正宗というお酒が多すぎて一般名詞扱いされていまい、商標が取れなかった。だからしかたなく櫻正宗にしたんだそうです。

さらにこちら、協会1号酵母の発祥のお蔵さんでもあります。凄い!
現在では既に日本醸造協会からは頒布されていませんが、当時は最も優れた酵母として全国に頒布されていたそうです。
1号酵母と言えば、前に飲んだ「ソガ・ペール・エ・フィス イリヤ・ソントン」が1号酵母と2号酵母を使っていました。

お蔵さんの紹介が面白すぎて、前置きが長くなりました。飲んでいきましょう。今回のお酒は、僕が好きなアル添大吟醸。楽しみです♪
雪冷え(5℃)くらいまでキンキンに冷やしたところからスタート

香りは蜜アルコール。ただ、雪冷えではほんのわずかだけ。温度が上がってくるとほんのり香ります。

口当たりは、するり薄口、甘さの気配だけ。酸味はほとんど感じません。後半になってようやく、旨味と苦味がじわっと出てきます。旨味も苦味も、他の味わいがないから目立ってるけど、存在感は大きくはありません。薄口なだけに、後味はきれいに消えます。

温度が上がってくると、少し味が開きます。涼冷え(15℃)くらいで、薄甘苦口になりました。常温に近くなると、酸味も出てきて苦酸甘味がぼわん。ただ、この苦味があんまり気持ちよくない。うーん、不味くはないんですが、あんまり僕と相性は良くなかった感じです。

バズレシピ
合わせたアテも良くなかったかもしれません。作ったのは、いつものバズレシピから、「やみつき鶏と3分ガーリックライス」。ローソンのやみつき鶏をメインに、調味料をまぜるだけのガーリックライスで、簡単めちゃ美味なレシピなんです。でも、そちらのガツンと美味い味がしっかりしすぎていて、お酒の魅力を吹き飛ばしてしまいました。

公式サイトによると、スペックは、
アルコール度数:15~16% ・・・ 普通
日本酒度:+2 ・・・ 普通
酸度:1.2 ・・・ 低いですね。
アミノ酸度:0.9 ・・・ こちらもめっちゃ低い。

ジブリ例えると「魔女の宅急便」でキキが初めてコリコの街に降り立ったとき、最初に話したおばさん。キキの笑顔の挨拶に「気に入ってもらえて良かったわ」とだけ言ってそそくさと立ち去ります。ちょっと苦味が残る。でもまあ、都会の人ってそんなものですよね。
でもこのおばさん、実はクライマックスでは、トンボの友達やお巡りさんと一緒に、しっかりキキを応援してるんです。なかなか気付かないけど、こういう演出大好き。

満足度:★★★

櫻正宗

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