【千代の松 イタリア米使用酒 イタリア】
イタリア米 苦味渋味が ガガガガン
風の森 ALPHA1に続いて「なら泉勇斎」さんの2杯目、冷蔵庫の中にとびきり変なお酒を見つけてしまいました。「イタリア」という名前でイタリア国旗が付いていて、お酒が赤い！ イタリア原産のカルナローリーというお米で造ったお酒だそう。なにこれめっちゃ気になる！
カルナローリー米は、イタリア原産のインディカ米。タイ米などと同じ長細いお米ですね。調味料を吸収する能力が高く、リゾットを作るのに適した品種だそうです。
と、その時、登場したのが、なんとこのお酒を造った芳村酒造の社長さん！ ちょうど納品に来られたそうです。こんな偶然ある！？ しかもこの方がとても良い人で話もめちゃくちゃ面白くて、いろいろお話を伺いながらお酒をいただくことができました。贅沢！！
そもそもこのお米は、知り合いの農家さんの持ち込みだそうです。
米は「主要食糧」として政府が輸入を管理しているため、玄米では持ち込むことができません。そこで、精米されたものを少量だけ輸入したんだそう。それを蒔いてみたら、精米されたお米でもほんの少しだけ芽吹いたんだとか。それを育てたお米だから、イタリア原産だけど国産のお米です。ちなみに長粒米は精米には全然向かないんだそう。そりゃそうでしょうね。だから精米歩合は90%の低精白です。
この赤い色も気になります。
以前ブログの方で「赤いお酒・ピンクのお酒」という特集をしたことがあるんですが、赤やピンクのお酒を造る方法には次の6種類があります。
①酵母、②お米、③麹、④副原料・着色剤、⑤製法、⑥熟成
さてこのお酒はどれ？
で、社長に聞いた結果、どれでもありませんでした。まさかの⑦！ しかも、「あれはチョンボだ」っておっしゃる。千代の松さんには「阿騎野物語」や「RADEN」という赤米を使ったお酒があります。これは②のやつですね。で、そのお酒を搾ったあとにこのお酒を搾ったら、色素が残っててこの子まで赤くなっちゃった。朱に交わって赤くなるとかｗｗｗｗ 事故やんｗｗｗｗ
そんな面白いお酒、社長の目の前で味わっていきましょう。
香りはしっかり穀物旨。うん、いかにも低精白ですね。ちょっと熟成感もあるかな？
口に含むと酸とコク苦。そこから苦渋ガガガガン。後味長く、コクずずん。
おおぅ。
お世辞にも飲みやすいお酒とは言えません。でも面白い。この苦渋味、単体で飲み続けるにはキツいけど、うまくアテを合わせたら化けそうな気がします。
濃いめの中華かなあ？ アヒージョなんかもいけるかなあ？
芳村社長によると、飲めるレベルにするのはかなり大変だったそうです。通常は20%くらいの麹歩合を50%まで上げて、3年間熟成させてるんだそう。なにそれめちゃくちゃ手間がかかってる！
ジブリで例えると「君たちはどう生きるか」のサギ男。お世辞にもきれいとは言い難いし、クセもえぐ味もかなりあります。でも、物語後半になってくると、どこか愛しくなってくるんですよね。
いやあ、面白いお酒でした。この日は2杯だけで帰ろうと思ってたんですが、せっかく社長にお話しを聞く貴重な機会、もう1杯、千代の松さんの純米大吟醸もいただきます。
(続く)
好き度：★★★
宮﨑駿監督『君たちはどう生きるか』のアオサギの中身を知って「ポスター詐欺だろ… だからサギ男がメインビジュアルだったのか…」とか何とか思った#君たちはどう生きるか pic.twitter.com/0QQqn5dpEd
— ゴミ雑草 (@mjwr9620) 2023年8月18日
【DATA】
蔵元：芳村酒造株式会社(奈良県宇陀市)
造り：普通酒 無濾過原酒
原料米：イタリア原産 カルナローリー(国産)
精米歩合：90%
アルコール度数：17% ･･･ 高い
日本酒度：-2 ･･･ ちょい甘
酸度：2.6 ･･･ 高い
アミノ酸度：4.0 ･･･ めっちゃ高い！
酵母：協会7号酵母
製造年月：2023年7月
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