【みむろ杉 純米吟醸 雄町 ひやおろし】
落ちついた 酸味しみじみ 旨きれい
日本酒検索サイト・SAKEdatabankさんのキャンペーン賞品2本目。奈良のみむろ杉さんです。
香りはほのかに、乳酸とミント感。きれいな酒質を予感させます。
口当たりはするんと入ってきて、清らかな酸味がぽわん。その酸味が最後まで続くんですが、それがまた美しい。心地よい落ちつく酸味です。甘味はほんのりで、旨味は後半からほわっと豊かに広がる。旨アルの含み香もきれいで幸せ。いいお酒だなあ。
正直、僕のあんまり得意じゃない酸味中心のお酒です。でもこれがしみじみ美味しい。賞品1本目の墨廼江さんも酸味中心でしたが、あちらは清々しくて鮮烈な酸味。たいしてこちらは、上品さと落ちつきを感じます。
これは食中酒向きですね。
アテに合わせたのは、お昼ごはんに作った「豚バラ大根のとろみ煮」。
前にも作った、 @ct__cook さんのレシピです。甘めの優しい大根と旨味たっぷりの豚バラが幸せな一品。その甘旨に、みむろ杉の酸味がきれいにハマって味わいがふわぁーっと広がります。
そして、ちびちび飲みながらの5日目、甘味も開いてきて、酸がさらに落ち着いてきました。初日より明らかに美味しい！ 飲みきっちゃったけど、これは育てがいのあるお酒かもしれません。
温度帯は、キンキンに冷やすとちょっと苦味が目立つので、涼冷え(15℃)～常温くらいが好きでした。
ジブリで例えると「風立ちぬ」の、主人公・二郎のお母さん。そもそも、堀越二郎の生家ってお金持ちなんですよね。本家は地区の代官を務めたほどの名家だそうです。お母さんも、それにふさわしい上品できれいなひとでした。
満足度：★★★★
二郎の母の声は竹下景子さんが担当しています。#風立ちぬ pic.twitter.com/YwPnasGcal
— キャッスル (@castle_gtm) 2021年8月27日
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