初亀＞フェラーリン(紅の豚)［ジブリ酒］

【初亀(はつかめ) 急冷美酒普通酒】

爽やかなハーブの苦味とアルコール

はじめましてのお酒、静岡県藤枝市・初亀醸造の初亀さんです。初亀さん、普通に変換したら20日目って出るんですね。フォローしてる方で「毎月20日は二兎の日」をやってる方がいらっしゃるんですが、「毎月20日は初亀の日」でもいいのか。
毎月6日は新政の日だし、9日は九尾の日だし、10日は天美の日だし、記念日多くて大変だ。

初亀醸造さんは、寛永12年(1636年)創業。現存する酒蔵の中では、静岡県内最古。全国でも31番目に古いお蔵さんなんだそうです。「初亀」は「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」事を願ったネーミング。確かに歴史がある！

今回いただくのは、普通酒。それも、一升瓶で税込2090円の超コスパです。この、いかにも普通酒ですという佇まいが素敵ですね。こういう普通酒、好きなんです。
「急冷美酒」というのは、パストライザーという瓶火入れの機械で火入れを行ったことが由来。パストライザーは、お酒を瓶詰め後に熱湯シャワーをかけて加熱する機械で、その後に冷水で急冷することで、フレッシュさを保つことができます。

ただ個人的には、パストライザーという名前にちょっとひっかかってるんです。パストライザーって、単に「低温殺菌(パストライゼーション)する機械」という意味なので、従来の蛇管やプレートヒーターを使った火入れ機でも英語ではパストライザーだと思うんですよね。そこらへん、詳しい方がいらっしゃったら教えてください。
余談ですが、低温殺菌(パストライゼーション)は、19世紀フランスの細菌学者にして近代細菌学の開祖、ルイ・パスツールが開発したことから名付けられた手法です。ワクチンによる予防接種法の開発に大きな貢献をした方ですね。

また脱線してしまいました。お酒に戻って、飲んでいきましょう。

香りはほぼないけど、わずかに蜜レモン。
口当たりはとろん。ん？薄口？と思ったら、全ての味が同時にふわっと開きます。ふおお、美味しい。そこから、アル苦がさらにぐぐぐっ。

爽やかなハーブっぽい苦味とアルコール感が気持ち良いですね。甘味はほんのりだけ。酸味は大きくはないけど、ライムっぽい感じ。
含み香も爽やかアルコールで、後味はその余韻のほの苦です。
爽快辛口ライトクラシックですね。美味しかった！

アテは、肉厚しいたけ焼き。シンプルで旨味たっぷりな料理と爽やか辛口のお酒が合う～。