天狗舞＞おろく婆さん(平成狸合戦ぽんぽこ)［ジブリ酒］

【天狗舞(てんぐまい) 山廃仕込純米酒】

しっかりと熟成旨酸コクとクセ

天狗舞

お久しぶりの天狗舞さん。石川県白山市・車多(しゃた)酒造さんのお酒です。こちらは1月3日、近所のスーパーの初売りの時に買ってきました。能登のお酒ではないけど、せめて応援の足しになればと思って。
車多酒造さんは幸い多少の被害で済み、蔵人さんもその家族もみんな無事だったそうです。本当に良かった。とは言え蔵人さんには能登に住む方も多く、家が津波で流された方もいるようです。お見舞い申し上げます。

本当に大変な災害ですが、せめてお酒は心をこめて味わいたいと思います。いただきます。
まずは常温から。と言ってもこの季節。温度計で測ってみたら11.6℃。花冷えですね。

天狗舞
色はくっきり山吹色。
香りは熟成コク旨酸と、奥にほんのり蜜甘さ。
うん、しっかり熟成されています。

口当たり、とろんと入って旨味ぽんっ。乳酸もくっきり主張しています。しっかりした味わいですね。でもほんのり蜜甘もあって、やわらかいです。そこから熟成コクとクセ。旨味がぐぐぐと広がります。
含み香は、コクたっぷりのクセと酸。ぶわっと立って、じんわり残る。

しっかり熟成がかかっているので、好みは分かれるかもしれません。でも、熟成酒が好きな人には良いですね。これは、温めても美味しそうです。いつものように、温度計を突っ込んで、湯煎で燗にしていきましょう。

まずは40℃のぬる燗。おお、酸がくっきり気持ちよく立って、甘味も出てきました。甘味は実はそれほど大きくないんですが、ふんわり鼻をくすぐる蜜の香りが効いて、実際の味以上に甘く感じます。そして、旨味苦味は柔らかくなった。美味しい。

それが、50℃熱燗→60℃飛び切り燗と上がるにつれて、甘味が減ってすっきりします。そしてコク全開の含み香が立ってちょっと鼻についちゃう。僕はやっぱり40℃ぬる燗くらいが好きでした。

アテは、洋の「至高のポテトグラタン」も、和の「肉ネギうどん」にもちゃんと合いました。いちばん合ったのは、スパイスを効かせたポークソテー。肉にもめちゃくちゃ合います。味のしっかりしたものが良いですね。

ジブリで例えると「平成狸合戦ぽんぽこ」のおろく婆さん。フルネームは火の玉のおろく。気が強い、多摩の狸の肝っ玉かあさん。怒らせたら恐そうだけど、ふっくら優しいし味があるんですよね。

好き度：★★★☆

ブタのつぎはタヌキ。「紅の豚」につづき「平成狸合戦ぽんぽこ」1994年ができたそうな。タヌキは日本代表のキャラクターであるとの故高畑勲監督のきもいりで。六代目金長と火の玉おろく#金長神社 #ジブリ pic.twitter.com/Fo85jHNkRb
— Hattori Hiroaki (@bacchirin) 2023年7月15日