【ILLUMINA RED LIGHT 】
純辛酒 唯一無二の LED
前に「門外不出」を飲んだことのある、栃木・西堀酒造さんのイルミナです。西堀酒造さんと言えば、唯一無二の特徴なのが透明タンク。なんと、発酵タンクがアクリル製で透明なんです。透明にすることで、上面だけでなく側面から醪(もろみ)の様子を観察しながら、温度を調節。繊細で優しく優雅な酒質を実現できるんだそう。
今回のイルミナさんは、その透明タンクの特性を十二分に生かしたお酒。その名前の通り、もろみをilluminate・照らしながら発酵させたそうです。波長の長い赤色LEDで照らすと、酵母が活発に動くようになり、糖分をしっかりアルコールに変えて辛口になるとのこと。そりゃそんな造り方、透明タンクじゃないとできませんよね。公式サイトにはタンクの写真も載っています。
どんなお酒になっているのか、楽しみです。
香りはかすかに透明感のある旨さ。甘さはなさそうですね。
口当たりは水のようにするりで、かすかな旨味。それが、口の中で空気に触れると、複雑な旨味がふわっ。いろんな旨味が混ざりあって楽しいです。やっぱり甘味はほぼありません。なんとなく米焼酎に近いものを感じますね。
アテには塩系よりも醤油系が合いますね。ハマチ刺しウマーー。
スペックは、
造り：純米吟醸
原料米：栃木県産米
精米歩合：55%
アルコール度数：16% ･･･ 高め
日本酒度：+4 ･･･ 辛口
糖分が全部アルコールになったのかと思ったんですが、予想ほどはアルコール度数も日本酒度も高くないですね。
ジブリで例えると「コクリコ坂から」の、ラスト近くで一瞬出てきた、小野寺さんの部下の船員さん。醤油顔のイケメンです。映画の中ではキリっとしていて甘くない。制服の肩章をよく見ると、線が3本入ってるから一等航海士。若いのにめっちゃ優秀です。
満足度：★★★☆
辛口ってそんなに好みではないんですが、その中では美味しかったです。辛口好きな人はぜひ飲んでみてください。
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