［ジブリ酒］天美＞ハク(千と千尋の神隠し)

【天美（てんび）特別純米火当て】

旨はわわんフレッシュ火入れ食中酒

今年、間違いなくいちばんたくさん飲んでるお酒、天美さん。お米違い純米大吟醸4本シリーズも無事に完走して、ちょっと一息つこうかなっと思ってたんです。
そしたら、日本酒情報サイト・SAKE Street さんが「美味しい日本酒を目指すパートナー・新しい酒蔵と新しい醸造機器メーカーが築く関係性とは」という記事を出されました。この記事は、天美の杜氏・藤岡さんと、醸造機器メーカー(有)キクプランドゥー・菊田さんの取材記事。この記事がめちゃくちゃ良かったんです。藤岡さんの、火入れに対する強いこだわりが伝わってきて、それに応える菊田さんがカッコいい！

藤岡さんは、火入れを単なる加熱殺菌ではなく、開栓から飲みきるまでの味の変化を楽しんでもらうための、最後の味の決め手だと考えられているそうです。生酒よりも、さらにフレッシュな状態を保つために火入れをする、と。なんという考え！僕の火入れに対する固定観念が根本からひっくり返されました。素晴らしい記事なので、ぜひ読んでみてください。

こんなの読んじゃったら、火入れの天美さんを飲まないわけにはいかないじゃないですか！
で、買ってこようかと思ってた矢先、ちょうどいつものお店に黒天さんが入ってました。これぞ僥倖！この日の最後は、これで締めます。

ちなみに、黒天さんはこれが口開けでした。で、お店のお姉さんが普通に開けようとしたら、フタがぽーーーん。見事に飛びました。火入れなのになんというフレッシュｗｗｗｗｗ

香りは、お米の旨さと白ブドウ。うんうん、天美さんですねえ。
口当たりは、フレッシュほの旨。ひかえめな甘酸もかわいいです。フレッシュでありつつ優しい。うまあ。味わいもやっぱり白ブドウを感じます。

美味しいけど、最近飲んだ天美さんは凄いのばっかりだったから、ちょっと物足りないかな。っと思ったのは大間違い。アテのポークソテーと合わせたら、お酒の旨味も甘味もくっきりはわわわわ！味が強くなるわけじゃないんです。でも存在感がマシマシで、含み香も旨アルふわぁ。うまああああ！！！！ベトナムハムにもめっちゃ合います。