【美丈夫 純米吟醸 SUPER CEL-24】
予想外 甘味控えめ 酸パイン
ちょっと気になってたお酒、美丈夫さんのCEL-24です。
CEL-24というのは、高知県で開発された酵母の名前。高知って全国でも飛び抜けて辛口のお酒が多い県なんです。でもなぜかCEL-24酵母を使うと大甘口になりやすいんですよね。
CEL-24の代表銘柄といえば亀泉さんですが、これまでに、桂月さんと久礼さんも飲んでて、今回の美丈夫さんで4銘柄目。あとは、豊能梅さんもCEL-24を造っているはずです。と思って調べてみたら、安芸虎さんも使ってた。増えてきましたねえ。
美丈夫さんは前にCEL-66というのも飲みましたが、そちらは高知らしい酸キレきれいな辛口でした。今回はCEL-24を使ってどんなお酒になっているのか楽しみです。しかも今回は、CEL-24の中で香りを多く生み出すものを選抜したという「スーパーCEL-24」酵母です。ますます楽しみ!
それでは飲んでいきましょう。
香りは、、、え?
あんまりない! かすかに、甘味を抜いたパインと米旨。スーパーCEL-24だからもっと香ると思ってたのに、意外です。
口に含むと、とろり酸ほの甘。そこから、酸味を中心に味わいがどんどんふくらんで、最後は渋味が残ります。甘味控えめパイン酸。
今まで飲んだ他のCEL-24とだいぶ違うのが面白いですね。
アテは、自家製チャーシュー。というか濃厚甘旨スペアリブです。これが、めっちゃ合いました。濃い味にお酒の酸が負けてない。
ジブリで例えると「おもひでぽろぽろ」のパイナップルを食べるシーン。めっちゃ甘いのを期待して飲んでみたら、意外に酸っぱくて渋い。これ以上にハマるシーンはないでしょ!
好き度:★★★☆
【DATA】
蔵元:有限会社 濱川商店(高知県安芸郡田野町)
造り:純米吟醸
精米歩合:55%
アルコール度数:14% ・・・ 低め
日本酒度:-12 ・・・ 大甘口
酸度:2.2 ・・・ 高い!
アミノ酸度:1.2 ・・・ 低い
酵母:スーパーCEL-24
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