美丈夫＞パイナップルのシーン(おもひでぽろぽろ)［ジブリ酒］

【美丈夫(びじょうふ) 純米吟醸 SUPER CEL-24】

予想外甘味控えめ酸パイン

美丈夫

ちょっと気になってたお酒、美丈夫さんのCEL-24です。

CEL-24というのは、高知県で開発された酵母の名前。高知って全国でも飛び抜けて辛口のお酒が多い県なんです。でもなぜかCEL-24酵母を使うと大甘口になりやすいんですよね。

CEL-24の代表銘柄といえば亀泉さんですが、これまでに、桂月さんと久礼さんも飲んでて、今回の美丈夫さんで4銘柄目。あとは、豊能梅さんもCEL-24を造っているはずです。と思って調べてみたら、安芸虎さんも使ってた。増えてきましたねえ。

美丈夫さんは前にCEL-66というのも飲みましたが、そちらは高知らしい酸キレきれいな辛口でした。今回はCEL-24を使ってどんなお酒になっているのか楽しみです。しかも今回は、CEL-24の中で香りを多く生み出すものを選抜したという「スーパーCEL-24」酵母です。ますます楽しみ！
それでは飲んでいきましょう。

香りは、、、え？
あんまりない！かすかに、甘味を抜いたパインと米旨。スーパーCEL-24だからもっと香ると思ってたのに、意外です。

口に含むと、とろり酸ほの甘。そこから、酸味を中心に味わいがどんどんふくらんで、最後は渋味が残ります。甘味控えめパイン酸。

今まで飲んだ他のCEL-24とだいぶ違うのが面白いですね。

アテは、自家製チャーシュー。というか濃厚甘旨スペアリブです。これが、めっちゃ合いました。濃い味にお酒の酸が負けてない。