寒菊＞ハウル(ハウルの動く城)［ジブリ酒］

【寒菊(かんきく) Chronicle(クロニクル) 純米大吟醸剣愛山( つるぎあいやま)50 超限定無濾過一度火入原酒】

ジューシーな甘酸じゅわん苦渋も

京都で用事を済ませた夜、前から行ってみたかった有名店・河原町五条の「酒呑(しゅてん)にし川」さんに寄りました。京都の日本酒を飲めるお店の話題になったときに、何人もの方がおすすめされてたから覚えてたんです。めっちゃ楽しみ。

入店して、日本酒のメニューを眺めてるだけで、さらにワクワク。飲みたいお酒がいっぱいあります。その中で最初の1杯に選んだのがこちら、寒菊さんの新作・剣愛山。

剣愛山(つるぎあいやま)とは、西日本で2番目に高い山・徳島県の剣山(つるぎさん)の「剣」と「愛山」。つまり剣山の麓で作られた愛山のことです。愛山は、酒米のダイヤモンドと呼ばれる高級米。甘じゅわジューシーなお酒が多い印象です。このお米、兵庫県立農事試験場で生まれた酒米で、栽培も難しいため、兵庫県外で栽培されるのは稀なんです。それに挑戦したのが今回の剣愛山。お酒に使われるのは、冩楽さんに続いてまだ2蔵目です。
寒菊さんで愛山と言えば、レッドダイヤモンドが美味しかったけど、それとの違いも気になりますね。

ちなみにラベルの紺色は、徳島県の県の色。そこもこだわりがあるんですね。
そしてクロニクルとは年代記という意味。このお酒を通して剣愛山の年代記を記すというのがコンセプトだそうです。ってことは、ただの一発企画モノじゃなくて、これから毎年このお酒が出てくるということ。これは気合が入ってる！

それではこちらも、気合を入れて味わっていきましょう。
ちなみにこの子、ちょうど口開けでした。

香りはふんわり赤ブドウ。ふんやり気高く華やかです。

口に含むと、ピリシュワで、ブドウの甘味とくっきり苦味。そこから爽やか酸味とともに、しっかり旨味もふくらみます。後半は、じんわり苦味が広がって、旨アル含み香残しつつ、ブドウの渋味がじゅわっとしぼむ。

ジューシーですねえ。甘酸フルーティーと苦渋味が両立していて美味しいです。
ただこれ、口開けだから、まだ固い感じですね。このあと時間を置いたらもっと味が開きそう。このままでも美味しいんだけど、3日目くらいも飲んでみたい！

アテは、おつまみ3種盛。明太子と、サーモン&鰆のお造りと、バイ貝の煮付け。これでお酒がついて980円です。平日18時まで限定のクーポンを使ったとは言え、なにこの超コスパ！
この中で、寒菊さんにいちばん合ったのはサーモンのお造り。お酒の渋味がサーモンの脂で溶けて、甘旨が引き立ちます。うっまーー！！！
今回は注文してないけど、肉料理にも良さそうですね。豚肉の西京味噌漬けとか合わせてみたい。