東肥赤酒 - こるね酒

【瑞鷹（ずいよう）東肥赤酒（とうひあかざけ）】

超濃厚どどどど甘味チョコレート

東肥赤酒

これまた面白いお酒に出会いました。
熊本県熊本市・瑞鷹さんが造る赤酒です。原材料はお米ですが厳密に言うと日本酒じゃなくて、酒税法上は「雑酒」。もろみを搾る前に木灰を入れる灰持酒（あくもちざけ）という製法で作られているんだそうです。このお酒の赤いお酒は、木灰の効果でお酒がアルカリ性になり、それに糖分やアミノ酸が反応して着いた色なんだそうです。古代米や赤色酵母の色じゃないんですね。甘味の強いお酒で、熊本の郷土料理には調味料としても使われるそうです。
いったいどんなお酒なんでしょう？飲んでいきましょう。

東肥赤酒
色はかなり濃い、茶に近い赤。すんごい色！
香りもおかしい！なんでこんなに糖分を感じるの！？香りだけでめちゃくちゃ甘いのが伝わってきます。

口に含むと、その瞬間から最大級の甘味がどどどどどどん！！！
あっっっっまっ！！！！！！
こんな甘い液体飲んだの、初めてかも。コーヒーリキュール・カルーアやチョコレートリキュール・モーツアルトの原液よりも甘いんじゃない？
こんなに甘いとさすがに辛そうなものだけど、不思議なことにこれがめっちゃ美味しいんです。凄い！

日本酒っぽさは全くありません。チョコレートの方がずっと近い。それも、海外で売ってそうなめっちゃ甘いやつ。味わいの中には、お米の旨味も、キリマンジャロコーヒーみたいな酸味も、ビターチョコっぽい苦味もあるにはあるんです。でも、この強大な甘味の前にひれ伏してる。アルコール感なんて、元々11.5～12.5%の低アルなんですが、完全に消し飛んじゃってる。
とんでもない甘さです。うんま！！

この後に他のお酒はムリです。飲むなら最後に。

アテ？そんなものは、いりません。というかムリ。ケーキを合わせるとかバニラアイスにかけるとかは思いつくんですが、別になくても、このお酒だけで充分かな。

ロックにもしてみたんですが、全く薄まりません。
ソーダで割るのとかも良いんでしょうが、ちょっと普通で面白みに欠ける。

赤ルシアン
というわけで、ウォッカで割ってみました。１：１くらいが良いかな。色は全然薄まりませんが、甘味はちょっと落ち着きます。もっと薄めて、赤酒１：ウォッカ１：炭酸１くらいでも美味しそうです。

ついでに、このカクテルの名前も考えてみました。名前のベースは、カルーア＋ウォッカの「ブラックルシアン」とか、それに生クリームを加えた「ホワイトルシアン」。赤酒だから「レッドルシアン」かと思ったんですが、既にそんな名前のカクテルが存在してました。チェリーブランデー＋ウォッカなんだそうです。
ブラッディールシアンだとこのご時世ちょっと危ないし、クリムゾンルシアンでもちょっと血なまぐさい。スカーレットルシアンはカッコいいけど、ちょっと色味のイメージが違う。
というわけで命名、シンプルに「赤ルシアン」です。赤酒ですしね。

いやあ、めちゃくちゃ美味しくて楽しいお酒でした。

スペックは、
造り：灰持酒
原材料：米,米麴,醸造アルコール,糖類,調味料(アミノ酸等)
エキス分：43%
アルコール度数：11.5～12.5% ･･･低い(日本酒にしては)

東肥赤酒
あと、賞味期限が設定されているのも日本酒とは違いますね。