天美＞海ちゃん(コクリコ坂から)［ジブリ酒］

【天美(てんび) 純米吟醸うすにごり生原酒】

とろシュワで乳酸桃甘ぽわわんと

天美の中でも特に人気の高かった桃天さん。去年の桃天さんは文句なしの感動酒でした。
昨年、杜氏の藤岡さんが退職されて不安だったんですが、新体制になって初めて飲んだ白天さんは思った以上に白天でした。とは言え、やっぱりちょっと不安は残ります。大好きなお酒だからこそですね。
まあ、もう四の五の言ってもしかたありません。飲んでいきましょう。

ちなみに四の五のというのは、博打でサイコロの目の予想を四(丁)か五(半)か決めかねてぐだぐだ言ってることからきた慣用句です。そんな雑学なんか挟まずに、さっさと飲めってことですよね。

まずは開栓。桃天さんと言えば、冷蔵庫の中でも栓が飛ぶという元気いっぱいのお酒。ビビりながら気を付けながら冠頭(アルミキャップ)を外していきます。
お？
ちょっとじゅわっと言ったけど、全く問題なく開栓。フレッシュさはあるけれど、ガス感はそれほど強くはなさそうです。
ただ念のため、これまでの桃天も2月ロットと3月ロットでは発泡感が違っていたので、これから飲む方も油断はしないでくださいね。

いつものように、まずは上澄みからいただきます。

上立ち香、レモンと桃とかすかにバナナ。おだやかだけど、良い香り。フルーティーで、ほんのりラムネ感もあります。

口に含むとプチシュワで、乳酸桃甘ぽわわんと。甘酸うまっ！
中盤以降、甘酸はちょっと引いて、苦渋じわんと現れます。美味しいけど、ちょっと舌に残る渋味が惜しいなあ。

澱をまぜてみましょう。

色はきれいなうすにごりになりました。
上立ち香は、上澄みのときと形はおなじなんだけど、少し小さくなった感じ。

口当たり、おっ！だいぶとろっと感が出ています。ピリシュワはそのままだけど、全体的に少しまるくなってる。ちょっと酸味がおだやかになって、お米の旨味が出てきました。でもやっぱり、上澄みと同じで桃甘と乳酸が気持ち良いですね。渋味が残るのも同じ。

初日に用意したアテは、鶏唐・ごぼ天・パイナップル。
一応、意図はあります。白天で苦渋味があったから、にごりでも苦渋味があると予想。それを油もので中和しようとしたんです。そしてそれが大成功。特に唐揚げが良くて、唐揚げのじゅわっと脂旨塩味で、お酒の甘味とミネラル旨がふおおおお。お酒の美味しさがワンランク上がりました。うっま！！！
パインはちょっと冒険。酸味を合わせようと思ったんですが、パインが予想以上に甘くて、そのせいでお酒の甘味と酸味、ついでに渋味もほぼ消えちゃいます。その分、苦旨が裸になって、これはこれでアリ。好みは分かれそうですけどね。

天美さんと言えば、時間経過で味が変わっていくのも楽しいですが、今回はそれほど変化はありませんでした。

3日目に合わせて作ったのは「レモンクリームパスタ」。いつものバズレシピです。レモンがふわっと香るけどそんなに酸っぱくなくて、コンソメの旨塩が効いてて、爽やか激ウマ。桃天にも合います。でも実は予想していた通り、もっと合ったのは、そのまんまレモン。レモンをかじってから桃天を飲むと、きれいな甘味がふわあああっと広がって至福です。感動的。美味しさが２ランク上がります。これはぜひみんなにやってほしい。

そしてこちらも桃天には定番の、イチゴも合わせてみました。この日のイチゴは、奈良のブランドイチゴ・あすかルビー。赤く美しい見た目が特徴で、赤い宝石とも呼ばれています。実が大きくなると果肉ももっと赤くなるんですが、この子は小ぶりで実も白めですね。でも味は甘味と酸味のバランスが良くて美味しい！桃天に合わせると、お酒の甘味は少し引っ込むけど、酸旨がほわっと広がって、とても気持ちいいんです。