鳳凰美田＞ドーラさん(魔女の宅急便)［ジブリ酒］

【鳳凰美田（ほうおうびでん） RESERVE ORDER 1st. MITA VINTAGE2021】

複雑でやわらかおだやか熟成酒

鳳凰美田

こないだ新製品のミクマリを飲んだ鳳凰美田さん。またもや新製品です。なんと、熟成酒。フレッシュフルーティーの印象が強い鳳凰美田さんで熟成酒って珍しいですね。一般発売されていない熟成酒なら、去年、全国新酒鑑評会出品酒・別誂至高の3年垂直飲み比べをする機会がありましたが、こちらは普通に酒屋さんで買えます。

このお酒、造りもなかなか気合が入っています。
お米は、お蔵さんのある栃木県小山市旧美田村地区で、蔵人さんが自ら育てた五百万石。それを40%まで磨いて純米大吟醸を醸し、瓶燗火入れにした後に3年間チルド(0℃)熟成させたんだそう。
氷温熟成というとｰ5℃をよく聞きますが、五百万石は比較的硬い酒米のため、鳳凰美田の一般的な貯蔵温度であるｰ5℃や超低温-10℃ではなく0℃にしたというから凄いです。
今回いただくのは、VINTAGE:2021。ということは3年熟成でしょうか。どんなになってるか楽しみ！

この日は、いつもお世話になっているお店のマスターの誕生日。だからこのお酒をプレゼントとして持ち込みました。まあ、僕が飲みたかったんですけどね。
それでは、いただきます。

香りはやわらか米甘旨と、奥からほわりと焦がした樽の控えめ苦さがおだやかに。

口当たりもやわらかく、ほんのりおだやか甘苦味。そこから、複雑な苦味と甘味が先行しながら、全体がおだやかにふくらみます。後味ほんのりブドウの渋味。

やわらかくて複雑。古酒というほど熟成感はないけど、新酒とは明らかに違う、年月を経た苦味と旨味があります。美味しい。クセも少ないから、熟成酒の入門用にもぴったり。

最初に飲んだ雪冷え(5℃)も良いけど、少し温まって常温くらいになると、味わいがふわっとふくらんできます。これも良いですね。

ジブリで例えると「魔女の宅急便」のドーラさん。キキのお母さんの薬を買いに来るおばあちゃんです。年はとってるけど、おだやかでかわいらしい。

好き度：★★★★