［ジブリ酒］作＞ 27歳タエ子(おもひでぽろぽろ)

【作（ざく）恵乃智（めぐみのとも）純米吟醸】

酸旨甘やさしくぽわんと華やかに

お久しぶりの作。清水清三郎商店さんが醸す、三重を代表する銘酒です。有名銘柄だけど、なぜかあんまり出会わないんですよね。1年以上ぶりです。まあ、いつ飲んでも間違いはないですよね。

香りは、おだやか酸旨。ほんのりマスカットな感じです。
口に含むと、やさしいフルーティー酸旨。そこから酸味がふくらみ、後半は甘旨が華やかぽわん。酸旨甘のバランスが良いですね。美味しい。
ちょっと温度が上がってくると、香りに旨味が立ってきます。味わいも旨味がふくらんで、より美味しい。涼冷え(15℃)くらいが好みでした。

おまかせで作ってもらったアテは、レバーのアチャールとその他いろいろ。アチャールというのは南インドの料理で、レバーをスパイスとアップルサイダービネガーで煮込んだものだそうです。ビネガーというけど全然すっぱくはなくて、複雑な旨味がめちゃくちゃ美味しい！しかもそれがお酒がとても合います。幸せ～。