仁喜多津＞加代さん(風立ちぬ)［ジブリ酒］

【仁喜多津(にきたつ) 伊予の薄墨桜】

酸旨がちょっと置いたらおだやかに

仁喜多津

はじめましてのお酒、愛媛県松山市・水口酒造の仁喜多津さんです。道後温泉にあるお蔵さん。日本酒の他に、道後ビール、道後エール、道後焼酎、道後ジン、道後リモンチェッロ、道後梅酒ソーダ、道後サイダー、道後あまざけ、道後ビールカレー、道後ビールビーフシチューなどいろいろなものを作られています。

愛媛県のお酒って、あんまり出会いませんね。僕がこれまで飲んだのも、梅錦・伊予賀儀屋・石鎚・川亀・媛一会だけ。・・・あ、思ったより飲んでた。

銘柄名の語源は、ググったらコトバンクに出てました。「酒名は、伊予・道後の古称「熟田津(にきたつ)」にちなみ、「仁愛」と「喜び多き」の字を当てて命名」だそうです。素敵ですね。

薄墨桜というのは、松山の西法寺にある名桜の名前。水口酒造の公式サイトによると「天平の昔、天武天皇が道後温泉にお留まりの時に、皇后の病気が伊予の西法寺の祈祷により回復し、お喜びになった天皇より、薄墨の手紙とともに一本の桜を賜ったという伝説」に由来するんだそうです。凄い！天武天皇って、あの壬申の乱の天武天皇ですよね。1300年以上前ですよ！って、あれ？天平と言えば奈良時代。調べてみると西暦729～749年。天武天皇は西暦686年没なので、結構開きがありますね。たぶん天平は間違いでしょう。むしろ、その頃から温泉があったのか！

脱線してさらに調べると、道後温泉は日本最古と言われる温泉で、3000年の歴史があるらしいです。もちろん歴史書なんてない時代ですが、ここから3000年前の縄文中期の土器が出土しているのだとか。史実としても、聖徳太子が道後温泉で療養したことが「伊予国風土記逸文」に記されているそうです。想像以上に歴史があった！

ちなみに、ラベルに描いてある桜はピンクで花びらが5枚のよく見るやつですが、実際の薄墨桜は八重桜みたいです。色はほとんどまっ白。西法寺の公式サイトに写真が載っていますが、めっちゃきれいでした。

例によって前置きがだいぶ長くなりました。それでは飲んでいきましょう。

香りは、ほの酸じわ旨クラシック。乳酸＆かぼすの酸と、お米＆わずかに穀物の旨。そしてふんわりアルコール。

口に含むと、柑橘乳酸を中心に、ふわ旨甘。そこから旨味がじわじわり。酸旨クラシックですね。お酒を飲んでるーって感じがします。これは食事に合わせたい。

この子、ちょっと置いたら味わい変わりそうな気がしたので、初日は味見だけにしました。
そして開栓から3日目。
おっ！！
旨味が少しおだやかになって、クラシックだったのがなぜかモダン寄りになりました。酸味中心なのは変わらないけど、それもやわらかくなって、かわいい。
良いですね。初日より、もっと好きです。

ジブリで例えると「風立ちぬ」の加代ちゃん。主人公・二郎の妹です。最初に登場した時は子供で、お兄ちゃんのことが好きなんだけど、どこか不機嫌な和服クラシック。それが大人になって二郎が結婚後に登場した時は、服はモダンだし、かわいくなってるし、あの時代に女性で医学部に入るくらい優秀です。

好き度：★★★★