天寶一＞ドーラさん(魔女の宅急便)［ジブリ酒］

【天寶一(てんぽういち) 純米吟醸ローズマインド】

バラ酵母やさしい甘酸熟成感

天寶一

お久しぶりの天寶一さん。広島県福山市・(株)天寶一さんのお酒です。
天寶一さんの「寶」は「宝」の異体字。細かすぎて画面ではなんて書いてあるのかも判別できませんね。ウ冠に王＋缶＋貝。漢検準1級レベルの漢字です。

ちなみに「天寶一」は全国向け銘柄で、地元用に「天宝一」という表記のお酒もあるらしいです。ああ、こないだ広島に行ったときに探せば良かったなあ。

広島の西条は日本三大酒処のひとつだし、実際酒蔵さんもいっぱいあります。でも福山市では、天寶一さんが唯一の酒蔵なんだそうです。まあ、広島ってめちゃくちゃ広いですからね。前にバイクで関西から山口まで走った時、いつまでたっても広島が終わらなくて広さを実感しました。福山市は広島のいちばん東で、岡山との県境。調べてみたら、西条からお蔵さんまで、道のり70km以上離れてました。

そんな福山は、バラの町。終戦間際の1945年8月8日に空襲で市街地の80%が焼失してしまい、その後、「街に潤いを与え、人々の心に和らぎを取り戻そう」とバラを植え始めたんだそうです。ローズマインドというのは、福山の戦後復興から半世紀の歩みのなかで誕生し、根付いた言葉。戦後復興のシンボルでもあり『思いやり・優しさ・助け合いの心』という意味を持っています。
福山市の市の花も、もちろんバラ。2025年には世界ばら会議福山大会の開催も決定しています。

このお酒は、そんな福山のバラ酵母を使ったお酒。
福山大学の生命工学部生物工学科・分子生物学研究室が、福山で栽培された真紅のバラ「ミスターリンカーン」から分離した花酵母です。
この酵母、他にもワインやパン、ビールにも使われているみたい。全部を食べ/飲み比べするのも楽しそうですね。
花酵母は最近よく飲んでて、品種は違いますが、こないだ飲んだ「よこやまプリンセスミチコ」もバラ酵母でした。

知らずに飲んでましたが、とてもいろんな想いのつまったお酒だったんですね。それでは味わいを見ていきましょう。

香りはほんのり糖甘と、かすかにレモンと不思議なコク。

口当たりは、やさしい甘味とかわいい乳酸。ほんのり熟成風味もいます。
そこから甘味とレモンの酸が、ぽわっと広がり、ふわっと消える。きれいなお酒ですね。後味もきれいで、いつの間にかいなくなってます。

温度が上がってくると、レモンの酸苦が少し出てきて、それもかわいい。
おだやかで、レモンの若々しさもあるけど熟成感もあるという、不思議なお酒でした。

ジブリで例えると「魔女の宅急便」のドーラさん。キキのお母さんの薬を買いに来る、かわいらしいおばあちゃんです。

好き度：★★★★