IWA 5 ＞フェラーリン(紅の豚)［ジブリ酒］

【IWA 5(いわファイブ) Assemblage 5】

上質で複雑な酸高級酒

IWA5

はじめましてのお酒、IWA5さん。1杯60mlで1300円でした。やっす！！
1杯1300円が安い？って思うかもしれませんが、これほんとに安いんです。なぜなら、このお酒は四合瓶720mlで税込15730円の高級酒だから。15730÷720×60＝1310.83。原価やん！！
こちらをいただいたのは、大阪梅田の北陸アンテナショップ・HOKURIKU+。スタンディングバーも併設されていて、そこでいろんなお酒の試飲ができるし、買って帰ることもできます。でもそのメニューにIWA5を見つけたときは目を疑いましたね。しかもこの価格です。なかなか飲めないお酒なので、迷わず注文しました。

そもそもIWA5ってどんなお酒なんでしょう？

IWA5は、2019年に創業した、富山県立山町・(株)白岩さんのお酒です。その創業者は、フランス出身のリシャール・ジョフロワさん。最高級シャンパンとして名高いドン・ペリニヨンの醸造最高責任者を28年間勤めていた方です。そんなことある？

リシャール・ジョフロワさんは1954年、シャンパーニュのワイン醸造を営む家系に生まれました。しかし当初はワイン醸造ではなく医学の道に進み、1982年には医学博士号も取得しています。しかしそこで「葡萄が呼ぶ声」に導かれてフランス国立醸造学校で学びなおし、1984年に卒業するとカリフォルニアのドメーヌ・シャンドンに就職します。
ドメーヌ・シャンドンは、ドン・ペリニヨンを造るモエ・エ・シャンドン社がカリフォルニアのナパバレーに設立したワイナリーです。そこで頭角を現したジョフロワさんは、1990年にドン・ペリニヨンの醸造最高責任者に就任。ワイン界の頂点と言っても良い地位ではないでしょうか。

なのに2018年の末をもってジョフロワさんは醸造最高責任者を退任。日本にやってきて、2019年に富山県立山町白岩に(株)白岩を設立します。当初はまだ酒蔵がなく、醸造を「満寿泉(ますいずみ)」の桝田酒造店さんに委託していましたが、2022年からは新しく建造した酒蔵で酒造りをされてます。ちなみにその酒蔵は、隈研吾さんが設計したもの。2020東京オリンピックのメイン会場となった新国立競技場や高輪ゲートウェイ駅などで有名な方ですね。

なお、新しく酒蔵を作っても、通常は日本酒の酒造免許は下りません。2020年7月21日付の中日新聞の記事によると(株)白岩さんの場合は、「休業中の酒造会社から酒造免許を譲り受けた」とあるので、免許買取のパターンですね。

そんな経緯で生まれたIWA5の大きな特徴は、アッサンブラージュ(ブレンド)。単一の原酒を使うのではなく、アッサンブラージュすることでより複雑な味わいを生み出しています。実はドンペリもアッサンブラージュされているお酒なので、その責任者だったジョフロワさんの経験が最高に活かされる造り方ですね。

IWA5の“5”は、①酒米の種類、②酒米の産地、③酵母、④酛造りの手法、⑤発酵方法という日本酒の構成要素をアッサンブラージュすることが由来。第1作目「 Assemblage 1」は2019年に製造され、2020年にリリースされました。そして、毎年そのアッサンブラージュの比率を変えています。
HOKURIKU+にはこの時、Assemblage 4～6があって、その中から店員さんのおすすめでAssemblage 5を選びました。

それではいよいよ、飲んでいきましょう。

IWA5
香りは豊かにグレフルのきれいな酸と奥に米。グレープフルーツが中心だけど、わずかにベリーっぽさやハーブ感もあって複雑です。IWA用のグラスでいただいている効果もあるからか、かなりくっきりとした良い香りです。2023年製造だけど熟成香は全くなく、むしろフレッシュな果実感が生きてます。

口当たり、なめらかほんのりやさしい甘味。そこから酸がぽんっと出て、奥からフルーティーな渋味と穀物旨味がじわり。
含み香、華やか酸アルが、ぽわっと鼻から抜けていき、後味上質渋味がじわん。
酸があるけどやわらかくて複雑。香りも酸が中心で、爽やかなのに大人っぽい。渋味もしっかり上質です。

今回はラストオーダーぎりぎりだからアテは無しだったけど、この渋味は食事にも合わせられそうです。酸が中心だから洋食向きですね。ゴーダチーズとか、あえて塩だけでいただく牛ステーキなんかも良さそうです。

僕は酸がそれほど得意ではないんですが、それでもわかる上質なお酒でした。美味しかった！！

ジブリで例えると「紅の豚」のフェラーリン。ポルコの旧友です。やさしくて渋いイケメン。上品で爽やかさのあるカッコいい大人です。
第1次世界大戦に従軍したパイロットは、戦後にほとんどが解雇されてしまいました。しかし、フェラーリンはそうした中で軍に残れたくらいの優秀な人材。ポルコと同年代なら30代後半のはずですが、見た目が若いですね。

好き度：★★★★☆