丹山＞二郎の母(風立ちぬ)［ジブリ酒］

【丹山(たんざん) 純米酒大阪･関西万博 EXPO 2025】

やわらかい酸旨辛口クラシック

はじめましてのお酒、丹山さん。京都府亀岡市・丹山酒造さんのお酒です。読みだけは談山さんと同じですね。談山さん、エロかったなあ。こちらの丹山さんは、まあ見るからに万博のお土産っぽいですね。

丹山酒造さんは、明治15年(1882年)創業。お蔵さんのある亀岡市は、観光地として有名な嵐山の上流にあたり、公式サイトにも「嵐山上流の蔵丹山酒造」と書いています。蔵を率いるのは、5代目の蔵元杜氏・長谷川渚さんです。

渚さんは3人兄妹の末っ子。小さい時から蔵は遊び場だったそうです。お兄さんは早くから「蔵は継がない」と宣言していて、社交的なお姉さんが営業、渚さんが製造という分担で後を継いだんだそう。その後、10年間の修行を経て杜氏に、さらにその後社長にも就任されます。お名前で検索してみると、美しい杜氏として紹介されている記事もありますね。確かに素敵な方。もちろんそれだけじゃなくて、「KYOTO SIDE」というサイトの記事を読むと、杜氏としても経営者としても活躍されているのがわかります。

ちなみに、丹山酒造さんのお酒を飲むのは実は2回目です。前回飲んだのは、一昨年2023年、阪神優勝記念にいただいた「猛虎の力」というタイガースのロゴが入ったお酒でした。優勝記念と言ってもお酒の方は2006年製造の17年古酒だったんですけどね。さすがにそれは参考になりません。先入観なく飲んでいきましょう。

上立ち香、穀物乳酸ほの蜜クラシック。

口当たり、するっと水のように入ってきて、淡麗かと思ったら酸旨苦が一気にぼわん。甘味はないけどやわらかく、きれいな酸の含み香が、鼻からすっと抜けていき、後味やさしい苦渋じわり。

やわらか辛口クラシックですね。これは単体で飲むより、食事に合わせて魅力を発揮するタイプ。

アテで合ったのは、ムール貝のポタージュ。なにこれ超絶美味しい！！貝の旨味がたっぷり乗った絶品スープです。そしてそのスープを飲んだ後にお酒を含むと、お酒のカドがやわらかくなって、きれいな酸旨アルがふんわり残ります。うっま！！