［ジブリ酒］若戎＞松崎良子さん(コクリコ坂から)

【若戎（わかえびす）純米吟醸おりがらみ生原酒】

良いにごり甘酸じゅわん苦ほろん

はじめましてのお酒、三重県伊賀市・若戎酒造の若戎さんです。

今回のお酒は、若戎酒造さんでは初めてという、おりがらみ夏酒。なんでも、東京の名門酒会の若手営業スタッフが「こういう酒を売りたい！」と蔵元に提案企画したお酒なんだとか。酵母は、カプロン酸エチル(メロンの香り)系と酢酸イソアミル(バナナの香り)系の酵母をダブルで使用。出品酒と同等の特別な麹を全ての工程で使用した、贅沢な少量生産純米吟醸です。

これはたぶん好きなやつ。出会えてラッキーでした。さっそく飲んでいきましょう。

色はしっかりめのうすにごり。
香りはマスカットっぽいフルーティーさと乳酸感。フルーディーさとにごりの複雑さが混ざり合って素敵です。これはもう、間違いなく好きなタイプ！

口に含むと、その瞬間から甘酸じゅわん苦ほろん。そこからさらに、甘味ぽわん。
甘味がたっぷりで、ほど良い酸味。奥にいるにごりの苦味が、きれいで複雑で気持ち良い。うまああーー！！
良いにごりです。大好き！！

これ、限定出荷って書いてますが、めちゃくちゃ美味しかったから、レギュラーにしてほしいです。できればラベルももっと一般に魅力が伝わるデザインにして。

スペックは、
造り：純米吟醸おりがらみ生原酒
原料米：三重県伊賀産山田錦
精米歩合：60%
アルコール度数：15% ･･･普通
日本酒度：-6.3 ･･･甘口
酸度：1.8 ･･･高い
アミノ酸度：0.7 ･･･低い

酸度、高っ！アミノ酸度、低っ！酸度とアミノ酸度にこんなに差があるのは面白ですね。酸度が上がるとアミノ酸度も上がりそうなものなのに、そうはなっていません。アミノ酸以外の酸を高くして、かなり甘口になっている味わいを調節してるんでしょうね。外からの持ち込み企画でこういうことをできてしまうあたり、技術力が高いお蔵さんなんでしょうね。

ジブリで例えると「コクリコ坂から」の松崎良子さん。主人公・海ちゃんのお母さんです。駆け落ち、夫との死別、子供たちを残して留学など、人生の甘味も苦味も複雑味もたっぷり知ってる人。あの時代に女性単身で留学するなんて、とても優秀なんでしょう。そしてなにより、とてもきれいな人。強さもかわいらしさも色っぽさも兼ね備えた美人さんです。

満足度：★★★★☆

相互フォロワーさんに教えていただいたのですが『コクリコ坂から』のお母さんもアメリカ留学中でした。原作漫画ではフォトグラファーだったのでジブリ版オリジナル設定。 #研究するお母さんがいる作品 pic.twitter.com/RQ6MAezZw2
— Moet 💉💉💉, PhD (@moet_csf) 2022年2月28日