［ジブリ酒］澤乃井＞黒川さん(風立ちぬ)

【澤乃井（さわのい）本醸造大辛口男酒】

厳しいと見せかけといて優しさも

澤乃井

1合瓶の「蔵べる」シリーズ15本目。初めましてのお酒、東京都青梅市・小澤酒造さんの澤乃井です。なんというか、わかりやすいラベルですね。蔵べるシリーズの中で日本酒度がダントツに高い+12。得意分野ではないのですが、このシリーズは意外に辛口の方が良い気もしてきたので、ちょっと期待してます。飲んでいきましょう。

まず常温で味見。

香りは、お米の旨味と乳酸とアルコール。確かに辛口な感じがします。
口当たりはするり。スモーキーさを感じる酸味と旨味が控えめに入ってきます。甘味は、一瞬気配だけ感じるんだけど、すぐにいなくなる。
味わいは控えめなまま続きます。そして終盤になってようやく、アルコール感に誘われて酸味と旨味がふわっと広がります。苦味もほんのり。
びっくりしたのが後味。大辛口なんだからビリビリ残るのかなと予想してたんですが、ま反対。スパっと切れて、後味が全く残りません。めちゃくちゃきれい。

常温でこう来るとは完全に予想外でした。しかも食事との相性も良さそうです。冷やしてみましょう。

キンキンにひやしたら、香りはほぼ消えました。
味わいは、酸味と苦味が立ってしまって、ちょっと飲みにくい。常温の方が良かったかな？でも、どこか化けそうな予感があるので、ちょっと放置してみましょう。

で、3日後にもう一度冷酒でいただきました。お！落ち着いて優しくなってる。
するっと入ってきて、酸味と旨味がふわっと広がって、きれいにすぱっと切れます。確かにめっちゃ辛口なんだけど、ほのかな優しさを感じる、嫌味のない辛口です。
食事との相性も良いですね。和食全般合いますし、この日作ったスタミナ丼にだって合いました。濃い味付けをスパッと切ってくれる。

公式サイトによると、スペックは、
アルコール度数：15～16% ･･･日本酒としては普通だけど、このシリーズでは高い方ですね。
精米歩合：65% ･･･そんなに削ってないわりにはきれいな酒質でした。
日本酒度：+12 ･･･大辛口。甘味は最初に気配を感じるだけで、それ以降は全く登場しません。
酸度：1.6 ･･･普通か、ちょっとだけ高め。でも、カドが取れて良い感じ。
アミノ酸度：1.1 ･･･低いです。確かに凄くきれい。

ジブリ例えると「風立ちぬ」の黒川さん。主人公・二郎の上司です。いつも怒ってる印象があるし、仕事には厳しい。でもよく付き合ってみると、厳しい中に優しさが見えてきます。危険があるのに二郎をかくまうとか、男気にもあふれています。

満足度：★★★☆