山城屋＞ユキちゃん(猫の恩返し)［ジブリ酒］

【山城屋(やましろや) 濁 -daku-】

控えめで淡くすっきり未完成

山城屋

はじめましてのお酒、新潟県長岡市・越銘醸(株)さんの山城屋です。
新潟なのに山城？どうやらこの山城は、京都にあった山城国とは関係ないようです。創業当時、近くの山に城があったことから、山城屋という屋号を称していたのだとか。

ちなみにその城とは、栃尾城。長尾景虎(後の上杉謙信)が幼少期を過ごし、初陣を飾った城として有名です。

越銘醸さんのメイン銘柄は「越の鶴」。山城屋は創業当時の屋号を冠して2014年に誕生した、新潟県外向けの限定流通銘柄です。
公式サイトによると、山城屋は『
清楚で質素
不足の先の充足
未完成という完成系。
という言葉がふさわしいお酒。(中略)
この酒に、煌びやか・豪華・という言葉は無縁です。素材に味を付け足すのではなく、味を引き出す。酒の個性は最小限に、素材の個性は最大限に』だそうです。
裏ラベルには『未完成お酒。お料理と共に召し上がっていただくことで完成するお酒です』と書いてあります。食中酒ということですね。

それでは実際、飲んでいきましょう。

瓶がピンクだけど、お酒はほんのり透明感のあるにごり。グラスの壁に気泡が付いているのが良いですね。
香りはとてもおだやかで、ほんのわずかに米麹。

口に含むとピリシュワン。炭酸感が気持ちよく、味わい淡くおとなしい。そこから旨酸やさしくふわり。最後は苦味もおだやかに。

瓶のピンクからのイメージと炭酸の強さに反して、味わいはとても控えめです。後味は、もともと味わいが淡いところを炭酸がスルッと切ってすっきり。