【白鶴 御影郷 超特撰 純米大吟醸 白鶴錦】
磨かれた 高級感と アルコール
宴友会のお酒。今回の高級酒枠の白鶴さんです。いわずと知れた超大手メーカーですね。日本酒のメーカー別売上ランキングってあんまりまとまった資料がないんですが、三井住友トラストグループが今年2025年2月に発表した「日本酒業界の動向およびＭ＆Aについて」という資料では、2022‐2023年の売上高ランキング1位が白鶴さんです。ちなみに2位は獺祭の旭酒造さん。今年6月に株式会社獺祭に改称されていますね。大手メーカーをついに逆転して2位って凄いなあ。
今回のお酒は、白鶴さんの直営店限定ブランド「御影郷」シリーズの上位バージョン。四合瓶で税込11000円の高級酒です。白鶴錦を38%まで削った純米大吟醸。
白鶴錦は、その名の通り、白鶴酒造さんが開発した酒米。山田錦のお母さん・山田穂(やまだぼ)と、山田錦のお父さん(短稈渡船)の近縁種・渡船2号の間に生まれた子です。つまり、山田錦の妹になるわけですね。なんで弟じゃなくて妹かというと、妹の方がかわいいから。超優秀なお兄ちゃんにあこがれる妹です。
白鶴さんが白鶴錦を生み出すために、まずしたことは、お母さん・山田穂の復活です。もう作られなくなっていた山田穂を、わずかに残った種籾から、農家さんとともに60数年ぶりに復活させました。この時点で凄い。
そして、お父さん(短稈渡船)が行方不明だから、似てる男と掛け合わせます。そうして生まれた子供から優秀な子だけを選び、さらにその子を掛け合わせてまた優秀な子を選抜。開発開始から8年をかけ、白鶴錦は生まれました。
擬人化するとなかなかエグいですね。
白鶴さんの白鶴錦を使った本気酒というと、去年「白鶴 Alternative 純米大吟醸」をいただいています。このお酒も白鶴錦の純米大吟醸ですが、精米歩合は50%。今回は38%だからだいぶ違います。どんなお酒か、心して飲んでいきましょう。
香りはふんわりお米の旨さ。それと、なぜかかすかに生臭い感じ。温度が少し上がると蜜の甘さが出てきて生臭さは消えます。
口当たり、なめらかコク甘ほんわりと。ああ、しつかり磨かれた高級なお酒の味がする。その奥からお米の旨味とアルコール由来っぽい苦味がじんわり広がっていき、くっきりアルコール感でズバッと切れる。
香りのわりには甘味はそれほど大きくはないですね。前述の上立ち香のこともあって、雪冷え(5℃)よりは涼冷え(15℃)くらいの方がまとまっていて好きでした。
高級感とアルコール感があるんだけど、全国新酒鑑評会出品酒によくあるタイプとはちょっと違ったやわらかさもあります。ただ、これは製造から10ヶ月経っていることもあるかもしれませんね。ささらさんのことだから保管環境には間違いないと思うんですが、注意書きにも「製造年月から約1年はおいしくいただけますが(略)なるべく早めに」って書いてあるくらいなので、デリケートなお酒なのかもしれません。
ジブリで例えると「耳をすませば」のバロン。雫の夢に登場する方じゃなくて、人形の方です。高級感があってカッコいい。
好き度：★★★★
『耳をすませば』に登場するバロンの人形は、原作者の柊あおいさんが誕生日プレゼントに貰った置物が元ネタとなっています。 pic.twitter.com/RcBoSnmsUw
— ジブリのせかい【非公式ファンサイト】 (@ghibli_world) 2023年3月13日
【DATA】
蔵元：白鶴酒造株式会社(兵庫県神戸市東灘区)
造り：純米大吟醸
精米歩合：38%
アルコール度数：15～16% ･･･ 普通
日本酒度：-4 ･･･ 甘口
酸度：1.3 ･･･ 低め
アミノ酸度：1.0 ･･･ 低い
酵母：自社独自酵母
製造年月：2024年9月
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