［ジブリ酒］SAKE HUNDRED ＞セルム(風の谷のナウシカ)

【SAKE（サケ） HUNDRED（ハンドレッド）百光（びゃっこう）】

純粋なお米の旨味が上品に

SAKE HUNDRED

前に「百光別誂」をいただいたラグジュアリー高級酒・SAKE HUNDREDさんです。なかなか入手困難なお酒ですし、そもそも金額的にも手が出ないんですが、今回は特別価格で1杯いただくことができました。

このSAKE HUNDREDというブランド、プロデュースは日本酒メディア・SAKETIMESを運営する(株)Clearさん。そして製造は全国の様々な酒蔵さんです。その中で、今回の「百光」と前回の「百光別誂」は楯の川酒造さんが手がけられています。

別誂の方は香りが別格に素晴らしかったんですが、こちらはどんなお酒でしょう？めったにお目にかかれない高級品なので緊張してきましたが、しっかり味わっていきましょう。

香りは、美しいお米の旨味が、おだやかふわり。上品ですね。

口に含むと、ほんのり甘旨。甘味はとても儚げ。そこにいるはずなのに味として感じられないくらい。美しい幽霊を見るみたいに幽かです。
一方、旨味はじわっとふくらみます。こちらも強くはない。でも、とても豊かで深い。
お米の旨味を研ぎ澄ませたようで、雑味は全くありません。純粋で上質な旨味だけがほわほわ。とても美しいです。
その旨味もいつの間にか消えてしまいます。ほんとにそこにいたのか自信が持てないくらい、現実離れしています。

スペックは、
造り：純米大吟醸
原料米：山形県産出羽燦々（有機栽培）
精米歩合：18%
アルコール度数：15% ･･･普通
日本酒度：-2 ･･･ちょい甘
酸度：1.3 ･･･低め
アミノ酸度：0.8 ･･･とても低い。そりゃ美しいはずです。